地理區位
淮安市洪澤區地處北緯33°02′—34°24′、東經118°28′—119°10′,橫跨“兩湖”,縱貫“三水”(淮河入海水道、淮河入江水道、蘇北灌溉總渠)，地處蘇北中部,位于淮河下遊，屬淮河沖積平原的一部分。東依白馬湖,與淮安市淮安區、金湖縣及揚州市寶應縣水陸相依；南至淮河入江水道(三河),與盱眙縣毗鄰；西偎洪澤湖,與宿遷市泗洪、泗陽兩縣隔湖相望;北達蘇北灌溉總渠，與淮安市清江浦區以蘇北灌溉總渠、淮河入海水道為界。
淮安市洪澤區呈西高東低之勢。全境東西跨度63公裡,南北跨度38.5公裡;全區最高點在老子山鎮的丹山頂,高程51.5米;最低點在白馬湖區,高程僅為5.1米。洪澤湖西南面的老子山鎮為不連片的低丘陵地,中部為洪澤湖區,東部皆為黃淮沖積平原,地勢平坦。洪澤湖大堤高程18.5米,與東部平原落差達10米以上;湖底淺平,高程為一般為10～11米,最低處約8.5米,最高處為12米,高出洪澤湖大堤以東地區3～5米。洪澤湖猶如囤在平原上的一座大魚倉,所以又稱之為“懸湖”。縱橫洪澤區境内的主要河流有：淮河、蘇北灌溉總渠、淮河入江水道、老三河、草澤河、張福河、洪金排澇河等過境河流,以及浔河、硯臨河、貼堆河、往良河、花河等境内河流。
洪澤東攜白馬湖，西攬洪澤湖,南臨淮河入江水道，北瀕蘇北灌溉總渠，甯連高速和甯連一級公路穿境而過，京滬、甯徐、徐淮鹽高速公路環繞周邊,到淮安漣水機場半小時，到南京祿口機場一個半小時，到上海城區不足5小時。洪澤湖南承淮河,北接蘇北灌溉總渠和入江水道,連接長江、京杭大運河,是國家南水北調的重要水上走廊，是連接淮河、京杭大運河和長江的重要水上交通樞紐,現有水運碼頭多座，最大裝卸能力超50萬噸，距連雲港港口120公裡，往來便捷，物流暢通。
曆史沿革
洪澤縣，借湖得名。夏朝時，為淮夷人聚落。西周時，是徐國腹地。春秋時期，屬吳、越；戰國時期，屬楚國；秦時，境内東部屬東陽縣，南部屬盱台（眙）縣，西部屬徐縣，北部屬淮陰縣。漢時，境域先後分屬徐、高平、睢陵、盱眙、富陵、淮陰、東陽、平安等縣。
三國時期全境屬魏。晉時，隸屬多變，境内先後分屬淮陰、東陽、盱眙、山陽等縣。南北朝南齊永明七年（公元489年），割直渎、破釜（破釜塘即洪澤湖一部）以東，淮陰鎮下流雜100戶置淮安縣。洪澤境東部始屬淮安縣。
隋時，地處下邳郡、江都郡邊界，東部屬安宜縣、山陽縣，南部屬盱眙縣，西部屬徐城縣，北部屬淮陰縣。
唐時，全境處泗州與楚州邊界，東部屬寶應縣、山陽縣，南部屬盱眙縣，西部屬徐城縣、臨淮縣，北部屬淮陰縣。
五代時，地處後晉邊境；後，境域大部屬南唐。
北宋時，全境處泗州和楚州邊界，東部屬寶應縣，南部屬盱眙縣，西部屬臨淮縣，北部屬淮陰縣、山陽縣。南宋、金時期，境域分屬金與南宋。
元時，境域處河南江北行省、東道宣尉司邊界，東部屬山陽縣、寶應縣，南部屬盱眙縣、臨淮縣，西部屬泗州，北部屬桃源縣、清河縣。
明時，全境屬南京（南直隸），地處鳳陽、淮安、揚州三府邊界；東部屬寶應縣，隸揚州府高郵州；南部屬盱眙縣，西部屬泗州，隸鳳陽府；北部屬桃源縣、清河縣，東北屬山陽縣，隸淮安府。
清初沿明制；康熙時全境處江蘇布政使和安徽布政使司邊界；嘉慶時，全境處江蘇省、安徽省邊界。
民國時，全境處江蘇、安徽兩省邊界。西部屬泗縣，南部屬盱眙縣，隸安徽省淮泗道；北部屬泗陽縣、淮陰縣，東部屬淮安縣、寶應縣，隸江蘇省淮揚道；後略有調整，分隸安徽省第六行政督察專員公署和江蘇省第五（後改為第七）、第六行政督察專員公署。
抗日戰争時期，新四軍開辟洪澤湖地區根據地，境内先後建立淮寶縣和洪澤縣，後撤銷。
抗日戰争開始後，中國共産黨領導的新四軍二師在洪澤湖以東開辟根據地，于民國30年（公元1941年）10月在縣境東部（洪澤縣岔河鎮）建立淮寶縣政府（1950年2撤銷）；新四軍四師開辟洪澤湖根據地，于民國31年（公元1942年）4月在縣境西部洪澤湖區建立洪澤縣政府（期間因故曾臨時撤銷，後即恢複，并于民國36年即公元1947年6月撤銷），洪澤置縣始于此。時，縣境内設有兩個縣級民主政府。
中華人民共和國成立初至1952年2月，全境曾分屬泗洪、盱眙、泗陽、淮陰和淮寶5縣。1950年2月後至1956年5月建縣前，全境分屬泗洪、盱眙、泗陽和淮陰4縣。1956年5月，經中華人民共和國國務院批準，重新設置洪澤縣，隸屬江蘇省淮陰專員公署；1983年，實行市管縣體制，淮陰專區改為淮陰市，洪澤縣隸屬淮陰市；1985年12月，江蘇省人民政府對洪澤縣行政區劃重新調整，洪澤湖部分水面及淮河、臨河、半城、成河等鄉鎮劃出，盱眙縣和淮陰縣部分村劃進，全縣仍隸屬江蘇省淮陰市；2001年2月，淮陰市改名為淮安市後，洪澤縣隸屬淮安市延續至今。
地理環境
氣候
洪澤，氣候宜人。她位于北半球中緯度，地處中國南北氣候主要分界線：秦嶺——淮河——蘇北灌溉總渠南側，屬北亞熱帶和暖溫帶過渡性地帶，受海洋氣候的影響，四季分明，雨量充沛，季風氣候特征顯著，冬季主導風為東北風，夏季主導風為東南風。2008年，年平均氣溫15.0℃，年平均日照時數2118.8小時，年降水量1078.0毫米；3月20日春分，6月14日入梅，7月14日出梅，9月22日秋分。
資源
河湖
洪澤，素稱“水鄉澤國”。她西依洪澤湖，東攜白馬湖，内擁河塘溝渠，水域面積733.16平方公裡，占全縣總面積的56.88%；這裡雨量充沛，水資源豐富。境内河流、湖泊屬淮河流域水系和高郵湖水系，過境水量大。主要湖泊有洪澤湖部分水域和白馬湖部分水域；淮河經老子山鎮流入中國第四大淡水湖洪澤湖後，經二河、三河（淮河入江水道）、蘇北灌溉總渠、淮河入海水道等河流分道流入長江和東海；境内河流還有草澤河、浔河、花河、張福河等。洪澤湖周橋灌區和洪澤湖洪金灌區為縣境内的主要農田灌溉河系。
動物
洪澤，動物資源豐富。縣境水陸環境兼顧，生态環境良好；動物類型主要有哺乳類、鳥類、爬行類、兩栖類、魚類、軟體類、環節類、節肢類等。珍貴動物有天鵝、鴛鴦、野鴨、野雞和刺猬等。
植物
洪澤，植物資源豐富。全縣為典型的水網地區，灘塗、堤壩較多，植被類型分為落葉闊葉林、水生植物、農業植被。典型的地帶性植被為落葉闊葉林，有喬木19科37種；灌木3科3種；草本植物78種。其中，高良澗鎮越城居委會的一株300多年的銀杏樹（俗稱白果樹）依然生長旺盛。萬集鎮顧圩村的一棵百年柿樹，長勢良好。2008年，由于城市綠化、植樹造林，一些花草樹木新品種被引進境域。水生植被主要分布在洪澤湖與白馬湖的周邊灘地、淺水域中，為混生、水生草本植物類型；内塘水域亦有分布。
水産
洪澤，水産資源豐富。盛産洪澤湖大閘蟹、洪澤湖小龍蝦、洪澤湖銀魚等，素有“日出鬥金”之譽。洪澤湖、白馬湖及内河水系還盛産甲魚、長魚（黃蟮）、黑魚、小黃魚、大青蝦、毛刀魚、草魚（鲫魚）、鯉魚、蚬、螺等魚蝦類90多種；菱角、芡實（雞頭）、蓮蓬、藕、茭白、水芹等水生植物30多種，且産量高，品質好。
礦産
洪澤，境内礦産資源豐富。東南部蘊藏着石油、天然氣，西南部儲存着地熱，西北部盛産芒硝，東北部富含鹽礦。境内，金屬礦産主要是赤鐵礦，分布于東雙溝以東的草澤河南岸；非金屬礦藏主要有岩鹽、芒硝、天然堿和石膏等。岩鹽礦床主要位于西順河鎮及洪澤湖東北部。已探明陸上岩鹽礦石量儲量為28.78億噸，氯化鈉22.88億噸；經估算，水下部分儲量達1000億噸以上，礦石平均品位達80%。芒硝為西順河鹽礦床的伴生礦床。硫酸鈉儲量為1.54億噸，以無水芒硝為主，其次為鈣芒硝。
農業
洪澤，是國家生态縣。她生态環境優越，土地肥沃，大部分為滲育型水稻土，少部分為潮土、褐土、石灰岩土，有機質含量高，易于耕種。農業種植以有機、綠色、無公害農産品為重點，形成以稻麥為主，玉米、大豆、小麥為輔的農作物種植體系。
行政區劃
2008年，洪澤縣轄高良澗、黃集、岔河、東雙溝、朱壩、仁和、萬集、共和、三河、老子山、蔣壩、西順河等12年鎮和江蘇洪澤經濟開發區，37個居民委員會，88個村委會，736個村（居）民小組。
人口
2008年末，全縣戶數為124447戶（其中鄉村79969戶），戶籍人口為388126人（非農業人口150662人），男性195934人，女性192192人；年末常住人口為34.21萬人。全年出生2494人（男1294人，女1200人），人口出生率6.45‰；死亡1711人，死亡率4.43‰；人口自然增長率2.02‰。當年，遷出3125人，遷入1574人。年末全縣城鎮常住人口為14.16萬人，城鎮化率為41.4%。境内有回族、布依族、苗族等19個少數民族。
交通
公路
甯連一級公路和甯淮高速公路穿境而過，京滬高速、甯徐高速、徐淮鹽高速擦肩而行。
水路
洪澤湖是連接淮河、京杭大運河和長江的水上交通樞紐，洪澤湖向南經三河閘入江水道至揚州東南三江營注入長江，向東出高良澗船閘經蘇北灌溉總渠直撲黃海懷抱。
鐵路
洪澤北距新長鐵路45km，南距滬甯鐵路150km。
機場
洪澤距南京祿口機場170km，距徐州觀音機場260km，距上海虹橋機場450km。
社會
教育
2013年，洪澤縣“校安工程”三年規劃任務（2010-2012）順利通過省市驗收。洪澤湖實驗小學幼兒園，仁和鎮第二幼兒園通過省優質幼兒園驗收。
2013年，洪澤縣各級各類學校共有在校生48620人。其中，普通高中在校生5536人；職業高中在校生2518人；技工學校在校生2902人；初中在校生9035人；小學在校生18861人。2013年普通高考二本以上達線人數1025人，創曆史新高。
洪澤縣主要學校
科技
2013年，洪澤縣專利申請總量1608件，其中發明專利申請量440件居全市首位，專利授權375件。2013年，洪澤縣共實施各類高科技投資項目26個，新引進企業高層次科技人才22名，深化高科技合作項目39項。新申報省級高新技術企業7家，獲批2家。培育創新型企業65家，認定通過省級科技型中小企業12家。新增省級高新技術産品11個，新開發市級以上新産品128項，其中重點新産品34項。申報省級以上研發機構7個，市級科技平台25個，認定通過省級研究生工作站4個。
社會保障
2013年末，洪澤縣城鎮參加失業保險職工4.83萬人，城鎮企業參加基本養老保險職工7.71萬人，城鎮職工參加基本醫療保險職工6.85萬人，參加農村合作醫療人數23.55萬人。
衛生
2013年，洪澤縣基層醫療衛生機構信息化項目通過省級驗收。洪澤縣新型農村合作醫療覆蓋率達到100%。共有各類衛生機構（含衛生室）132個，其中醫院、衛生院14個，疾病預防控制中心(防疫站)1個，婦幼保健機構1個。各類衛生機構擁有病床1450張，新增床位196張；其中醫院、衛生院擁有病床1350張，新增床位196張。共有衛生技術人員1700人，其中執業（助理）醫師683人，注冊護士655人，衛生防疫和防治機構衛生技術人員35人。
體育
2013年，洪澤縣體育設施向鄉村和社區延伸，新建2片1500㎡籃球場，全縣建成場地面積達75200㎡，室外健身路徑127套。洪澤縣縣鎮、村（社區）健身器材覆蓋率達100%。
經濟
綜合實力
2013年，堅持穩中求進，統籌做好改革發展穩定各項工作，經濟社會繼續保持了健康平穩的發展态勢。預計全年實現地區生産總值176.8億元、人均生産總值繼續保持全市縣域第一、固定資産投資109億元、公共财政預算收入20.14億元、社會消費品零售總額67億元，分别增長12.5%、18%、17.7%和13.2%；城鎮居民人均可支配收入23800元、農民人均純收入12000元，分别增長9.5%和10.6%；2003版全面小康建設順利通過省級驗收認定。實現服務業增加值73.4億元、增長13.2%。接待遊客突破180萬人次，旅遊收入17.3億元，分别增長30%和25%。
工業
工業經濟平穩運行。實現規模以上工業産值435億元、工業增加值67.8億元，分别增長20%和16.1%。工業用電量13.5億千瓦時、增長14.69%，工業用電總量和增幅均居全市前列。規模以上工業實現開票銷售155億元
農業
2008年末，洪澤耕地面積約3.028公頃（454185畝）；糧食種植面積5.40萬公頃，總産38.15萬噸；其中，小麥種植面積約2.52萬公頃，總産量為14.75萬噸；水稻種植面積約2.75萬公頃，總産量為22.86萬噸。油料種植面積為0.18萬公頃，總産量為0.4萬噸。農産品主要有水稻、小麥、玉米、油菜、大豆，還種有薯類、花生、芝麻、蔬菜和瓜類等。全縣農業生産機械總動力51.49萬千瓦。
水利
2008年，洪澤重點實施了農村飲水安全、縣鄉河道疏浚、防洪圩堤加固、村莊河道塘整治、灌區節水、圩區綜合整治和中低産田改造7項工程。全年完成水利總土方520萬方。
林牧漁業
2008年，洪澤完成現價林牧漁業總産值17.51億元，其中林業1.86億元、牧業8.46億元，漁業6.65億元。全縣成片造林面積500公頃，植樹200萬株；主要樹種為楊樹，還有蘋果、梨、桃、葡萄、柿子、桑園等。全年生豬飼養量26.99萬頭，家禽飼養量789.57萬羽。水産品産量5.37萬噸，主要為魚類、蟹、蝦和貝類等。
文化
洪澤湖地區的居民古稱淮夷，系古東夷族的一個分支。後來淮夷文化逐漸融于周圍的楚文化中，形成風格獨特，客土兼容的淮楚文化。
洪澤湖區民俗，融漁民和城鄉居民風俗為一體，風情獨特，多姿多彩，且随着社會發展而日益豐富。主要習俗有歲時習俗，生活習俗、漁民風俗、禮儀習俗。其中禮儀婚嫁、喪葬、壽誕、生育等具有濃厚的地域特色。另有陋習迷信、宗教、幫會、道會門等地方習俗。
洪澤湖區民間文藝，由于洪澤湖地區的漁民生活流動性大，形成了獨特的民間文藝形式，其中以“端鼓腔”發展起來的《漁鼓舞》最具特色，其它以燈籠舞、鑼鼓梆子、曲藝、蘇北大鼓、泗州琴書、巫祝歌、蓮湘舞等為代表。
洪澤湖漁民在長期的水上生活中，還創新了具有水上特色的體育運動，上世紀六十年代始，洪澤縣多次組織洪澤湖水上運動會，2005年8月由洪澤縣人民政府和國家體育總局聯合舉辦的“中國洪澤湖水上運動會暨中國洪澤湖旅遊文化節”規模尤為宏大、壯觀。
洪澤湖區的飲食以淮揚菜口味為基礎，結合豐富的洪澤湖水産資源，創造了具有獨特的洪澤湖美食文化。最典型的有“朱壩活魚鍋貼”“蔣壩魚圓系列菜”、“黃集羊肉系列菜”“洪澤湖鵝系列菜”和“洪澤湖大閘蟹”“洪澤湖龍蝦系列菜”等美食。
旅遊
洪澤縣因湖設置，借湖得名。1956年建縣，在這片水陸相間的土地上，豐厚的人文曆史和迷人的自然景觀構成一幅“水鄉澤國”、“人間仙境”的五彩畫卷。
概述
洪澤，物華天寶，人傑地靈，是一座充滿魅力的湖濱生态旅遊城市。洪澤有“名湖”，即全國第四大淡水湖洪澤湖；洪澤有“名人”，大禹曾在龜山設立治水指揮部，老子曾在老子山隐居練丹；洪澤有“名礦”，境内有全國儲量最大的芒硝礦，洪澤是全球最大的元明粉生産基地；洪澤有“名泉”，老子山溫泉是華東地區著名的地熱療養溫泉；洪澤有“名菜”，全國十大名蟹—洪澤湖大閘蟹、朱壩活魚鍋貼享譽大江南北；洪澤有“名節”，中國水文化旅遊節暨中國洪澤湖水上運動會是全國著名節慶品牌。
洪澤湖古堰
有着“水上長城”美譽的洪澤湖古堰和四川都江堰一起堪稱為中國水利史上的“絕代雙驕”。都江堰是我國年代最久也是世界唯一留存的無壩引水的典範，洪澤湖大堤則是世界上最長最寬的古壩，也是無壩引水的壯舉。它們是中國水利曆史的見證，是世界文明的偉大傑作。
洪澤湖古堰，古稱高家堰，國家級重點文物保護單位，為國家必保堤防之一。古堰巍峨雄偉，登上百裡高堰放眼望去，湖水浩浩蕩蕩，氣勢磅礴，令千古巨川洪水改道，凸千年高堰懸湖奇觀，被譽為“水上長城”。
古堰有信壩遺址、周橋越堤險工段遺址、鎮水鐵牛、乾隆巡視古堰留下的詩文碑刻等景觀，正是古代勞動人民與洪水鬥争的曆史見證。
洪澤湖古堰的存在直接造就了“世界最古老最大的人工水庫”洪澤湖。懸湖煙波浩淼，悠悠蕩蕩。人在堤上走，恍如畫中行。
洪澤湖古堰始建于東漢建安5年（公元200年），為防止淮水東漫成災，廣陵（今淮安）太守陳登始築高家堰，又稱捍淮堰，這便是洪澤湖古堰的雛形。史載陳登“大築高家堰，于諸湖蕩之東北隅，約30華裡”。明朝永樂年間開始在捍淮堰基礎上加固，萬曆七年（1579年），總理河道都禦史潘季馴逐次加高加固高家堰并向南延伸25公裡到越城，此時古堰總長達40公裡。後來，河道總督靳輔延續明代的治水方略，在康熙十六年（1677年）将大堤從周橋延伸到蔣壩。
古堰修築過程中，在明代石工牆基礎上，又在古堰西側迎水面全部建築石牆護坡，以抵禦風浪沖擊。這些從盱眙等地運來的玄武岩條石，據測算共有60萬立方米之多，如果用單塊條石頭尾相接，從我們這裡一直可以鋪到北京。到乾隆十六年（1751年），這項浩大的工程曆時171年，築古堤壩67公裡，其中壘砌石工牆61公裡。至此，洪澤湖古堰北起武家墩南到蔣壩堆頭全部告成。
特産
洪澤湖白魚
洪澤湖白魚屬于名貴魚類，少刺多肉，肉質白而細嫩，味道鮮美不腥，營養價值較高，一貫被視為上等佳肴，從隋朝開始就成為進獻皇室的貢品。
洪澤湖甲魚
洪澤湖甲魚又稱鼈、團魚，是一種卵生兩栖爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顔色墨綠。甲魚常在洪澤湖水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
洪澤湖鳗魚
鳗魚，又名河鳗、蛇魚、風鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛魚、流鳗、鳗鲡，為名貴食用魚類，滋補價值高，體内的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨占鳌頭。
洪澤湖鳗魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕抗痨、滋陰養顔、壯陽禦寒等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；其肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
洪澤湖桂魚
洪澤湖桂魚又稱作花鲫魚、鳜花魚、季花魚、桂花魚、鳜魚、鯚魚，是世界上一種名貴淡水魚類，是淡水魚中的上等食用魚，亦有“淡水石斑”之稱。
洪澤湖桂魚生長在常年保持在二類水的洪澤湖，以捕食其它魚蝦為食，隻吃活魚蝦，不食死魚蝦，是典型的肉食性兇猛魚類，而洪澤湖衆多的魚蝦為其提供了充足了餌料和食物，所以洪澤湖桂魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，内部無膽少刺，明代醫學家李時珍譽之為“水豚”，意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人将其比成天上的龍肉，說明桂魚的風味的确不凡。
洪澤湖鮰魚
北宋時，蘇東坡品嘗到洪澤湖鮰魚的美味，故作詩《戲作鮰魚一絕》傳世：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人，寄語無公與河伯，何妨乞予水精靈。”他把洪澤湖鮰魚比作水中的精靈，不用拼死便可享用的無骨“河豚”。詩中道出了洪澤湖鮰魚的特别之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鲫魚之鮮美，而無河豚之毒素和鲫魚之刺多。春、冬兩季，洪澤湖鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。
洪澤湖鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，為配席之佳選，具有低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，富含人體必需的多種維生素和微量元素，營養豐富，且有補中益氣、開胃利水之功效。洪澤湖鮰魚蛋白質的氨基酸組成種類多，而且比例适當，人體不能合成的8種所需氨基酸它都具備，故屬優質蛋白質，肌肉纖維較短，組織結構疏松，人體吸收率可達98%。洪澤湖鮰魚含各種維生素、脂肪，脂肪多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有延緩衰老之功效。
洪澤湖銀魚
洪澤湖銀魚又名銀條魚、冰魚，玻璃魚，為名貴水産品，春夏兩季時肉質最肥美。洪澤湖銀魚，形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，一向作為整體性食物（内髒、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所确認。洪澤湖營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分和碳水化合物、多種維生素、礦物質，堪稱河鮮之首，營養價值極高，具有補腎增陽，滋陰潤燥、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品，富有“水中的軟白金”、魚類皇後的譽稱。清康熙年間，洪澤湖銀魚就列為“貢品”。
洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹系出名門，品種為中華絨螯蟹，自古聞名遐迩，其個體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，一到金秋，肢體肥大，肉質細嫩，成為不可多得的鮮美佳肴。
正宗的洪澤湖大閘蟹，以其青背、白肚、黃毛、金爪四個特點，在螃蟹中獨占鳌頭，馳名中外，尤其是其背殼上有一個相對規則的“H”,更成為洪澤湖大閘蟹的特有标志，因為“H”是“洪”字拼音的第一個字母的大寫，這是天然的巧合，也預示洪澤湖大閘蟹是蟹中之正宗。同時，“H”還是“好”字的拼音頭母，說明洪澤湖大閘蟹是蟹中上品。
洪澤湖大閘蟹好，源于它優質的生态環境：一是洪澤湖為懸湖，湖底土質堅硬，湖水清澈；二是洪澤湖周圍工業企業少，無污染；三是洪澤湖邊蘆葦蒿苗叢生，水草繁茂，螃蟹往來于水草之間，起着洗刷的作用；四是洪澤湖螺蛳、蚬子、水草等動、植物飼料豐富。
洪澤湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
附：洪澤湖國際大閘蟹節
中國洪澤湖國際大閘蟹節創始于2005年，由國家有關部委、江蘇省水利廳、環保廳、海洋與漁業局和洪澤縣人民政府共同主辦，是融文化、體育、科技、旅遊、美食、經貿于一體的省級大型節慶活動。中國洪澤湖國際大閘蟹節濃縮了深厚的楚風漢韻，體現着濃郁的洪澤湖風情，展示出江蘇人民精神昂揚的時代風貌，全面促進了洪澤的社會、經濟、文化的建設和發展。經過多年的認真培育和精心打造，中國洪澤湖國際大閘蟹節已成為國内外具有重要影響力的節慶活動。近年來中國洪澤湖國際大閘蟹節先後被中國節慶産業年會授予“中國十大文化藝術類節慶”，被中國節慶協會授予“中國最佳物産類節慶”。
