用料主料紫皮洋蔥一個、雞蛋兩個輔料食鹽少許做法步驟一洋蔥切好，雞蛋打入碗裡，雞蛋加入少許鹽，用筷子攪打散，讓空氣充分進去。步驟二熱鍋，溫油，倒入雞蛋，煎制，搖勻鍋，讓蛋液均勻攤開，快速用鍋鏟鏟碎雞蛋，盛入碗裡備用。步驟三留鍋裡底油，倒入洋蔥，翻炒，倒入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，調入少許鹽，翻均勻即可關火。
