菜品特色
油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則别具風味。
小麥面粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副産品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
傳統
油面筋是江蘇無錫的特産，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特産了。杭州富陽的龍門鎮也盛産油面筋。當地的油面筋在當地人填入特制的裡料後口感美味無比。每逢龍門民俗文化節，龍門面筋也成為了餐桌上必不可少的一道美食。
來曆
說起油面筋的來曆，最早還是尼姑庵裡的一位師太油炸出來的。五裡街梢的大德橋畔有座尼姑庵，無錫城廂老太太來此念佛坐夜，有時在庵裡一住就是六七天。庵裡有個燒飯師太，常用生麸當主料，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。燒飯師太總是麸皮汰生麸，浸浸一小缸。 有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個鄉下老太太那天沒來。好幾桌的生麸早上已準備好了，過夜就不能吃。燒飯師太先是放些鹽在上生麸缸裡，試着開了油鍋把生麸煎一煎，免得發馊，油多了些，待油一滾，師太怕生麸煎不透，特地剪成一個個小塊，扔進油鍋用鏟刀翻了幾翻。隻見鍋裡一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起後一嘗松脆、噴香又鮮。便給這油炸生麸空心圓子起名“油面筋”。 沒多久，油面筋進了千家萬戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統名菜。
營養價值
油面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。
油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜體虛勞倦、内熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
食物營養成分
