營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顔色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大坂大學的科學家經考察發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
食療
作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；适宜于腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
價值
長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布于我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得後，洗淨鮮用或曬幹備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。
适宜人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更适合食用；同時适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
養殖技術
市場對河蝦的需求量與日俱增，暢銷不衰，且價格較貴。在鲈魚、桂花
魚、鳗魚、甲魚、鲟魚等衆多名優魚類價格大幅下跌的情況下，河蝦價格仍十分堅挺。
廣州黃沙水産交易市場的河蝦，每公斤銷售價格最高時達52元-56元。由于市場需求量較多，而野生資源量有限，加上江河水域污染而捕撈量日漸減少，故發展人工養殖前景看好。有行家認為，隻要飼養得當，每畝養河蝦的效益是養魚的6倍-8倍，甚至更多。别據了解，養殖河蝦并不複雜，一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作為河蝦的養殖池，池塘應靠近水源，以便及時排水，增加氧氣。河蝦屬于雜食性，它繁殖力強，生長快，還可與鲢、鲮等非肉食性的魚類混養，飼養得好，經濟效益可觀
河蝦的哪些形态結構适應于它的水生環境:
片狀的泳足，扇狀的尾，羽毛狀的鰓，纖細的腿腳，曲度特别高的眼球。
