簡介
沙蔥不僅口感獨特，營養價值也很高。沙蔥含有刺激性氣味的揮發油和蔥蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素，産生出特殊香氣，有較強的殺菌作用，可以刺激消化液分泌，增進食欲，助消化，健脾胃。
形态特征
鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，破裂呈松散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圓柱狀，高10-30厘米，下部被葉鞘；總苞單側開裂，宿存；傘形花序半球狀至球狀，具多而通常密集的花；小花梗近等長，從與花被片近等長直到比其長1倍，基部無小苞片；花淡紅色、淡紫色至紫紅色，大；花被片卵狀矩圓形，長6-9毫米，寬3-5毫米，先端鈍圓，内輪的常比外輪的長；花絲近等長，為花被片長度的1/2-2/3，基部合生并與花被片貼生，内輪的基部約1/2擴大成卵形，外輪的錐形；子房倒卵狀球形；花柱略比子房長，不伸出花被外。
地理分布
國内分布
廣泛分布于我國内蒙古西北部（蘇尼特右旗）、遼甯(西部)、陝西(北部)、甯夏(北部)、甘肅、青海(北部)、新疆(東北部)和甯夏（北部）。
國外分布
原蘇聯(東西伯利亞)、蒙古西南部也有分布。
特性
别名：蒙古韭菜
科屬名：百合科蔥屬
性狀：多年生草本
株高：中20－50厘米
花期：夏(6－8月)
耐寒性：耐寒（-5℃以上）半耐寒（0℃以上）
分布
原産中亞。分布于我國内蒙、甘肅等省區。形态特征：多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生。基生葉細線形。花葶圓柱形。多數小花密集成半球形和球形的傘形花序，鮮淡紫色至紫紅色。花期7-8月。種子壽命長，在沙土中埋幾年還可能發芽。
生長習性
生于海拔800-2800米的荒漠、砂地或幹旱山坡。
耐旱耐寒：在濕潤、肥沃的沙壤土中生長良好。耐寒（-5℃以上），半耐寒（0℃以上），花期：夏(6－8月)。
不耐積水：在東北、西北、華北沙區2000m以下大片沙地、山坡、幹河床上均可生長。
用途
食用價值
沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳肴，用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人。将蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬幹，做湯煮肉時往鍋裡放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。
沙蔥嫩莖不易久儲，可炮制時令佳肴——水氽沙蔥：把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，其腌制品存儲保質期可達五個月以上。
沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。
醫藥功效
《本草綱目·菜一·茖蔥》：“茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。”常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性癡呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助于健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、秃瘡、青腿病等。
野蔥為百合科植物野蔥的全株，别名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效：發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。
園林應用
沙蔥纖細清秀，葉色翠綠，花色鮮豔，美麗别緻。是優良的花壇、地被或室内盆栽材料。
人工栽培技術
人工豐産栽培
1、選地和整地
具有灌溉條件的沙壤土或其它類型土壤，進行複沙翻耕，使土地的透氣性改善。
2、繁殖方法
（1）種子繁殖：在整理好的試驗地上，分别在4月和8月中旬進行春、秋播。
（2）分根移栽：将種子繁殖苗或野生沙蔥苗，從根部撕裂分成單株，按不同的株行距進行栽植。
3、田間管理
（1）定苗...定苗密度宜選10cm×10cm，并将間出的苗假植好，及時栽種。
（2）松土除草。當沙蔥出芽後，應及時進行松土。
（3）施肥。沙蔥不宜追施尿素，易導緻燒苗和強迫休眠。一般用羊糞+磷酸二氫鉀結合灌水撒施。
（4）灌水。每刈割一次後及時灌水。越冬前澆透冬水，使其安全過冬。
（5）病蟲害防治常見的病害是葉枯萎，蟲害是螞蟻危害根系。
（6）抽苔結種管理。種子繁殖的沙蔥，第二年8月份抽苔開花結實，移栽的沙蔥當年7月中旬開花結實。
（7）留種。選擇生長健壯、簇大、莖葉粗壯的沙蔥留種。
4、采收和加工保鮮種子直播的沙蔥，來年5月份起，每20天刈割一次，移栽苗栽後一月即可刈割，每15天刈割一次，既不影響其生長，也不影響其産量。刈割的方法是用鋒利的小鏟從沙蔥近地面（葉鞘）處平茬。割下的沙蔥摘除幹枝、葉等雜質，順方向裝人塑料袋内，即可上市銷售（保鮮時間5-8天）。剩餘的沙蔥既可以加工為鹹菜也可以脫水（開水中氽過），撒鹽晾曬保存。
種子生産技術
是在馴化栽培的基礎上進行的，要高産、優質生産種子，基地的選擇是關鍵...關鍵技術是如何促進沙蔥多抽薹、多開花、多座果、多結籽，籽粒灌漿完全、飽滿度好。
沙蔥的花期一般是7月中、下旬至8月上、中旬，花期是形成種子的關鍵時期，此間缺水和養分供應不足，會造成大量的落花和小花敗育，從而使種子數量減少。8月下旬至9月上、中旬種子開始成熟，要适量灌1次水，不需要再施肥。
因不同沙蔥植株薹期和開花時間不一緻，同一植株抽薹及開花的時間也不一緻，種子成熟的先後順序也不一緻，因此沙蔥種子收獲要分批進行。
反季節栽培技術
利用日光溫室，人為地延長沙蔥的生長周期，以達到增産增收的目的。
沙蔥适宜生長的溫度範圍是10～25℃，能耐35～40℃的高溫和-5～0℃的低溫。溫度管理主要是控制夜間最低溫度不低于5℃，白天最高溫度不高于35℃。溫度高于30℃，要及時打開通風口換氣。傍晚，及時關閉通風口，太陽落前，按時蓋好保溫草簾。溫室濕度應始終保持在50%以下...晚間進行補光和除濕。溫室沙蔥不宜灌水過多，一般土壤含水率低于5%時，少量灌水。必要時應考慮施氣肥CO2或少量微肥。
病害常見的是灰枯病，該病一般在高溫、高濕和土壤幹燥的條件下發生；防治時在通風降溫的基礎上，噴施多菌靈5000倍液或可殺得2000倍液。
溫室收獲的沙蔥水分含量大，應放置在4～6℃、幹燥通風的地方，薄攤，勤翻，防止發熱腐爛。運輸時宜用透氣的包裝，如編制袋、編制筐盛裝。
栽培
繁殖及栽培管理：播種或分植萌孽均可繁殖。
應用
園林應用：沙蔥纖細清秀，夜色翠綠，花色鮮豔，美麗别緻。是優良的花壇、地被或室内盆栽材料。葉可做蔬菜食用。莖可藥用。
