簡介
水蘇糖是天然存在的一種糖,分子式：C24H42O21，相對分子量：666.59，穩定結構為，一個果糖，一個葡萄糖和二個半乳糖，是标準的寡糖。具有良好的熱穩定性，在中性和堿性環境下熱穩定性非常好，如在135℃25S、121℃25min、85℃30min條件下均未出現分解現象;在酸性環境pH=4.2時121℃加熱25分鐘後保留率為74%;隻要pH值不太低，水蘇糖在巴氏殺菌條件下也足夠穩定是一種可以顯著促進雙歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,無任何不良口感或異味。
唇型科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10%以上;豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等,但含量隻有2% ~ 4%。現在市面上有一種叫”大豆低聚糖”的産品，它的主要功效成分也是水蘇糖，含量般約30%。
水蘇糖對人體胃腸道内的雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着極明顯的增殖作用,能迅速改善人體消化道内環境,調節微生态菌群平衡。是一種可以顯著促進雙歧杆菌增殖的功能性低聚糖。被譽為超級雙歧因子，增殖有益菌的效率是普通益生元80-120倍。水蘇糖被中國航天食品研究院定為神州三号、四号、五号航天員專用食品。被日本政府列為特殊保健品，還規定其為日本中小學生配餐的必備食品。
中國将水蘇糖工程持續列入“八五、九五、十五、十一五”國家重大科技攻關計劃美國宇航局把水蘇糖選為每日必吃的基本食品。墨西哥政府規定，凡參加奧運會的運動員的食品中需含20%--40%的水蘇糖。德國政府頒發《國民健康手冊》，倡導國民終生服用水蘇糖世界衛生組織（WHO）稱水蘇糖為二十一世紀最佳保健品。
特性
産品性狀：n純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。
分類
水蘇糖根據萃取工藝的不同，所得到的水蘇糖濃度也會純在差異，限制于目前的萃取工藝，最高純度可達到91%，目前該項專利屬于中國食品發酵工業研究院，是國家“863計劃”科研成果。
值得注意的是，就像一袋鹽中有鹽和碘一樣，因為市場上的水蘇糖都是以多種低聚糖，寡糖，膳食纖維配合水蘇糖混合而成。所以水蘇糖的分類型号并不能代表市場上水蘇糖成品的真正濃度。
作用
1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。
價值
水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。地靈中含量最高，食用曆史也最悠久。
在植物分類上，地靈屬于唇形科水蘇屬植物，與它同類的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經常會将它們腌制成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬于唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭中也含有豐富的水蘇糖，但由于提取的時候，苦味物質很難消除，且純度較低，組成複雜，一般很少用來提取水蘇糖。
從中藥之母，地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，現在有很多科研機構在研究地黃藥理作用的時候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗，兩者生物活性基本沒有區别。
所有的豆類食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2％4％之間，發芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜并不能補充水蘇糖。
用量
水蘇糖正确的推薦劑量為成人每天0.5克～3克。兒童為1克～2克，兒童也可服用水蘇糖，隻不過用量比成人略少。兒童的腸道活力強，恢複起來也快，可根據情況酌情食用。由于純度不同和個體差異，每個人服用水蘇糖的效果可能不一樣，所以在使用時，先按推薦量服用一段時間，根據腸道恢複情況和身體變化進行增減就可以了。
但不能過量服用，否則會引起腸道蠕動過快。出現大便濕度大，次數多等現象，部分患者會認為是腹瀉，其實不是。若腸道功能很差，經常便秘或者腹瀉，免疫力低下，建議服用10克，若隻作為日常的保健之用，那3-5克就可以了。如果開始腸道功能很差，每日服用3-10克水蘇糖，一段時間後，腸道功能逐漸恢複了，以後作為維持，可逐漸減量到5克，長期服用。若身體虛弱，還伴随有多種疾病，那可加倍服用水蘇糖，等逐漸恢複後，按上述方法服用。
有些人服用水蘇糖後，會出現腹瀉的情況，這是因為突然服用了大劑量水蘇糖，增加了結腸的滲透壓和保水能力，腸道一時适應不了，隻要适當調整用量，幾天也就好了。
有些人服用少量水蘇糖就有明顯的效果，而有些人加倍服用還是沒有感覺，這是由于每個人的腸道情況不一樣，存在個體差異，對此不要過多擔心，人體的身體情況隻有自己是最清楚地，反複嘗試，總能找出适合自己的方法。任何一種東西的使用方法和用量都要經過長時間的驗證和不斷地總結分析才能得出結論，并且這種結論也不是一個絕對的。隻是相對于大多數人來說，所以大家還要靈活運用，可以根據自身的條件做出适當的調整。這樣才能達到最佳的效果。
