制作材料
主料:白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料:雞蛋50克
調料:大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)5克,蔥10克。
營養價值
營養豐富
做法
做法一
1. 将白菜心洗淨撕成塊;
2. 豬瘦肉洗淨切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉,把豬瘦肉片抓勻;
3. 幹紅椒切成段;
4. 将鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時放入花椒略炸,再放入幹紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎;
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味,倒入高湯250克;
6. 待開鍋後去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,調好口味;
7. 将豬肉片放入鍋中,加入白菜塊;
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中,放進花椒末、幹紅椒末,将燒熱後的香油淋在碗中即可。
做法二
白菜、土豆洗淨備用
精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片
土豆切滾刀塊
倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄榄油)
放入肥肉,小火到金黃色(放肥肉時油不能太熱 )
把火調大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。
放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點,放在下面,菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。
加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘
加入适量的鹽(适宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發現水少适當加點)
做法三
木耳用水泡發洗淨,把白菜洗淨待用,把白菜切成寬段,玉米粒和豌豆粒備好。
火腿腸切成丁待用,姜切絲、蔥切丁待用。
鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜絲、蔥花炸鍋,放入白菜翻炒均勻。
然後加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略炖。
當白菜炖至8成熟時加入火腿腸丁炖熟即可出鍋。
菜品特色
味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。