用料肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油。做法1.準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油。2.肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。3.鍋中燒水,用手擠出丸子,氽到開水中。4.鍋開後,撇去浮沫。5.煮15分鐘至丸子浮上水面,下蝦皮紫菜,點雞精、香油調味。6.出鍋,最好放點香菜。