水井坊:酒坊-中文百科頻道

遺址介紹

水井坊上起元末明初，曆經明清，下至當今，呈“前店後坊”布局，延續五、六百年從未間斷生産，“是我國發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例”，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創之”的觀點。此考古發現被考古界、史學界、白酒界專家認定為“中國最古老的酒坊”。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨創性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學價值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關部門譽為“中國白酒第一坊”。坊間數百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活着的文物，被譽為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國十大考古新發現”之一。

發現過程

遺址的發現是在20世紀的九八年，這年的八月四川全興股份有限公司在曲酒生産車間改造廠房時，發現了地下埋藏有古代釀酒的遺迹，于是在1999年由多家考古、研究單位的挖掘下，“發現了不同時代的酒窖、晾堂、竈坑、蒸餾器基座、灰坑、灰溝、路基（散水）、木柱及柱礎、牆基等遺迹，以及大批的瓷器和陶器殘片、獸骨等遺物水井，主要用于開采地下水的工程構築物。它可以是豎向的﹑斜向的和不同方向組合的，但一般以豎向為主﹐可用于取水﹑排水，也可用于注水。根據地下水的埋藏分布﹑含水層岩性結構，人類創造了多種多樣的井型。水井對于人類文明的發展有著重大意義。還可以積水。

地位評定

在1999年挖掘的當年，被評為“1999年全國十大考古新發現”，“水井坊”被列入“全國重點文物保護單位”。國家權威部門給它的評定是：迄今為止全國以至世界發現的醉古老、醉全面、保存醉完整、極具民族獨創性的古代釀酒作坊，被我國考古界、史學界、白酒界專家譽為白酒行業的“活文物”、“中國白酒帝一坊”。而這一切的原由，據說隻是在公元14世紀，由一個姓王的小客商從水井街建造一個小酒坊開始的，當時的生意狀況是否興隆已無從考究，但是絲毫不會影響七百年後，大家把它評為“全國重點文物保護單位”。

水井坊，作為"中國白酒第一坊"，曆史上最古老的白酒作坊，其史學價值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美。現代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着數以萬計的微生物，窖池越老，釀酒微生物家族也就越龐大，所釀之酒也就越陳越香。水井坊窖池曆元、明、清三代，經無數釀酒師精心培育，代代相傳，前後延續使用六百餘所，納天地之靈氣，聚日月之精華，由此孕育出獨有的生物菌群，賦予水井坊獨一無二的極品香型。水井坊豐富的文化内涵，完整的堆積層面，完備的釀酒工藝設施，以及酒窖中古老神秘的生物群，使水井坊顯得彌足珍貴，點點滴滴皆為天地靈氣與人類智慧的結晶，散發出香醇的酒香。

“中國西部論壇”已成為西部大開發的熱點，聚焦了世界的目光，作為西部論壇指定用白酒，水井坊正以自己獨特的魅力，向世界展示中國傳統酒文化。

品牌

水井坊酒陳香飄逸、甘潤幽雅的品質，為白酒專家們推崇備至，受到衆多深谙品酒之道人士的青睐。美在形，更在神。酒是物質的，更是精神的，如果僅僅從物質層面考慮它的絕對值，撇開精神價值探讨白酒是不合适的，尤其是對高檔白酒更是如此。消費者飲用高檔白酒，一方面是滿足物質層面的需要，屬于物質享受，更多的是滿足精神層面的需要，是精神的享受，所以酒的價格一部分取決于其品質的絕對值，一部分取決于其品牌附加值。水井坊之所以能成為中國高檔白酒的典範，從衆多高檔白酒中獨樹一幟，不僅僅因為它卓越的、無與倫比的“色、香、味、格”，更主要是因為水井坊酒所蘊涵的典雅文化與高雅品位以及借助此品牌為消費者提供的各項高附加值的服務。水井坊酒的高價格，既源自它的高品質，也源自它的高品位和帶給消費者至醇至美的享受。對于水井坊的消費者而言，水井坊酒不僅喝到胃裡，更喝到心裡。

企業文化

目标

企業使命——創新傳承，弘揚文明，為人類精釀中國高尚生活

企業願望——（2015年）進入中國高端白酒前三甲。（2020年）成為全球最受尊敬的中國白酒企業。

企業發展戰略——以目标消費者為中心，在穩定發展的基礎上，實施重點突出的全面創新戰略。人力資源優先發展，打造一支精幹、高效、富有戰鬥力、中外文化高度融合的管理團隊和員工隊伍。進入中國高端白酒前三甲，成為具有一定國際品牌影響力的中國白酒企業。

價值觀

核心價值——創新；誠信；精進；當責；團隊；激情；客戶至上。

經營理念——創新理念；營銷理念；質量理念；人才理念；品牌理念；環保、健康與安全理念。

行為規範

員工基本行為守則——做有責任感，自尊、自律、自信、自強的水井坊人。

年鑒

14世紀（中國元朝）水井坊開始釀酒

1998年水井坊酒被考古發掘，并指定為國家曆史衛華遺址

2000年成都水井坊行銷有限公司成立

2001年水井坊獲得原産地證書并且被金氏世界紀錄評為全世界最老的釀酒廠

2005年水井坊名列中國食品文化遺産

2007年水井坊加入帝亞吉歐産品系列

2008年水井坊成為國家體育總局訓練局中國體育軍團制定慶功酒

發展趨勢

水井坊2012年年報顯示，公司主要盈利集中在中高檔白酒的銷售收入，2012年公司的中高檔白酒銷售收入占據了公司所有酒業收入的85.48%。而2011年同期，這一比例僅為57.92%。與此同時，低檔酒的銷售在急劇下降，2011年末，公司低檔酒的銷售占據公司酒業銷售總收入的22.49%，而2012年末，這一比例下降到10.8%。

此外，黃建勇還在股東大會上表示，“2013年将進一步優化公司産品結構，改變過去高度依賴高端策略，實行高端、中低端兩條腿走路的戰略，從高端、中高端、中低端方面不斷完善産品體系；鞏固經典天号陳系列在傳統區域和渠道的銷售，進一步加大”新派天号陳“在根據地市場的推廣力度；進一步加大國際市場的開拓力度。