氣彈

解釋

當液相流量不變而使氣相流量增大，則細泡将聚集成氣彈，形成具有下降彈狀流動結構的氣液兩相流。彈狀流動結構由一系列氣彈組成，氣彈端部呈半球狀，而尾部是平的，在兩氣彈之間夾有小氣泡，氣彈與管壁之間的液膜是往下流動的。

區别

奶油氣彈和蘇打氣彈的區别：1、所含的成分不一樣；奶油氣彈：裡面所含的是二氧化氮，二氧化氮不會和奶油産生反應；而蘇打氣彈裡面裝的是：二氧化碳。在打入奶油時，會與奶油中的水産生反應形成碳酸，尤其對動物奶油更是這樣，反應更為明顯。2、對于奶油的影響不同，由于奶油氣彈所含的是二氧化氮，不産生反應，所以對奶油的品質口感沒有影響；而蘇打氣彈，由于其所含的是二氧化碳，再加入奶油時，形成碳酸，奶油遇酸會形成雪花狀，這同時也會對奶油的品質有影響。