形态特征
武昌魚，屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，鲂屬。俗稱:鳊魚，團頭鲂，團頭鳊，平胸鳊。拉丁名:M.amblycephalaYih;英文名:Bluntnoseblackbream,Wuchangfish,Bluntsnoutbream。又名團頭鲂，肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。武昌魚主産于長江中下遊，以湖北為最多，多産在5~8月。武昌魚體扁側，呈菱形，體長為體高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。背隆起明顯，頭小、口小且為口前位，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鳍較長，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
武昌魚屬鳊魚的一種，又名團頭鲂。體形呈側扁狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更為聞名遐迩。
體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鳍條灰黑色。
團頭鲂體背部青灰色，兩側銀灰色，腹部銀白;體側鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側扁而高，呈菱形。頭較小，頭後背部急劇隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂廣弧形。上下颌角質不發達。背鳍具硬刺，刺短于頭長;胸鳍較短，達到或僅達腹鳍基部，雄魚第一根胸鳍條肥厚，略呈波浪形彎曲;臀鳍基部長，具27~32枚分枝鳍條。腹棱不完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，後室小。
正宗武昌魚隻有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也隻有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉就是鄂州。13根魚刺的魚叫鳊魚，隻有13根半魚刺的魚才是武昌魚。
在天然水域中，團頭鲂多見于湖泊，較适于靜水性生活，為中、下層魚類、冬季喜在深水處越冬。其食性為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食，因此食性較廣。在水草較豐茂的條件下，團頭鲂生長較快，一般1冬齡體重可達200克，2冬齡能長到500克以上。最大個體可達3~5千克。它具有性情溫順，易起捕，适應性強，疾病少等優點。
生活習性
綜述
分布于長江中、下遊附屬中型湖泊。比較适于靜水性生活。平時栖息于底質為淤泥、并生長有沉水植物的敞水區的中、下層中。幼魚主要以枝角類和甲殼動物為食;成魚攝食水生植物，以苦草和輪葉黑藻為主，還食少量浮遊動物。
食性
團頭鲂為草食性魚類，攝食能力和強度均低于草魚。魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、
眼子菜等水生維管束植物為主要食料，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮遊動物，因此食性範圍較廣。一般從4月開始攝食，一直延續到11月，在6~10月攝食量最大。
生長
團頭鲂屬于中型魚類，生長速度較快，以1~2齡生長最快。在水草較豐盛的條件下，一般當年魚體重可達100~200克;二齡魚體重可達300~500克，以後生長速度逐漸減慢，最大個體可達3~5千克。
繁殖
一般2~3齡達性成熟，最小性成熟年齡為2齡。一般性成熟的雌性個體重450克;雄魚體重400克。産卵期為5~6月，多在夜間産卵。産卵最适水溫為20~29℃，對水流要求不嚴格。卵具有微黏性(黏着力比鯉、鲫魚的卵差一些，附着力弱，容易脫落)，淡黃色，黏附于水草或其他物體上，因此其産卵場多在淺水多草的地方。
4月開始大量攝食，6-10月為肥育期，攝食強度最大，冬季11月起停食。2齡可達性成熟，5-6月間，成魚集群于流水場所進行繁殖;産卵場一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底質為軟泥多沙，水深1.0-1.5米，水溫20-28℃。懷卵量一般為3.7-10.3萬粒。受精卵在水溫為25℃時，經兩晝夜可孵化。冬季集群在深水處的泥坑中越冬。
釣法
武昌魚屬小型魚類，在池塘養殖中，一般不超過1公斤，而四、五百克的更多。釣者釣到也很滿意。因此垂釣用具一般可與釣鲫魚的用具相同。
武昌魚是中下層魚，一般采取底釣，有時條件适合，也可采取半浮釣。它屬雜食性魚類，葷素皆吃，而且貪吃嘴饞，喜結隊搶食，特别喜歡酒糟味。因此可用酒糟與玉米面合在一起，捏成蘋果大小的球體數個，撒入水中做誘餌，而以蒸熟的玉米面和以酒糟做釣餌，常有很好的收獲。蚯蚓、紅蟲、小蝦、桑葚、紅薯也很受它的歡迎。在養殖塘内則用化散的顆粒餌料與熟玉米面和在一起做釣餌最佳。
釣鳊魚方法很多，各地常因自己的條件不同，有自己的獨特釣法。一般來說，有以下一些釣法:
1、手竿底釣:與鲫魚釣法基本相同。特别在養魚塘内最為适合。但它吃食不
如鲫魚穩當，常是浮漂忽然托起，或很快黑瓢，必須及時提竿。如用蚯蚓、小蝦做釣餌，應不時牽動，引起魚的注意。2、長竿短線釣草縫:雜草多的水域，可用長竿短線選能下鈎的草縫垂釣。先用酒泡過的小米打窩，稍後将挂有釣餌的魚鈎(應用單夠)順草縫垂入窩中，手持長竿等待，浮漂一有動作根據情況及時提竿。有點類似釣鲫魚的戳拱。
3、桑葚釣法:在南方常在水畔重有桑樹，夏秋季節桑葚由紅變為紫黑熟透時常有落入水中，這成為魚類的好餌料，鳊魚、草魚等即争先搶食，人們常利用此機會，将桑葚做釣餌，模仿樹上掉下的桑葚将鈎投入水中，進行垂釣(如鈎入水不似樹上掉下，魚兒常不上當)。但注意因在樹下垂釣，線要短，一旦上鈎才便于提上來。
4、半浮掉:在草叢處或長有水花生的池塘，常可采用半浮釣，特别南方冬季水不結冰，在草叢、水花生縫隙中下鈎，釣半浮常能收到很好的效果。這是選用的餌料一般以整條紅色蚯蚓為宜。
5、海竿釣遠:在大水面養殖場，有時魚集中在距岸邊較遠處，可用甩竿垂釣。方法與一般海竿釣法大體相同，隻是鳊魚常吃食動作小，竿尖不易被拉動，如果挂鈴也常常擺動很小，不易判斷，因此應集中精力，發現輕點即應做好準備，一旦魚線下走或回線及時提竿。
食用價值
食療作用
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功
效；有調治髒腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對于貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。
适合人群
一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，适宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。
營養成分
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.8毫克。
烹饪名菜
清蒸
選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。
烹饪方法：
去除内髒清洗幹淨
在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
取出裝入另一個盆中，将姜片和蔥段揀出
重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
鍋内入油燒熱，直接澆在魚上即可
紅燒
是一道漢族傳統名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大衆的喜愛與推崇。
烹饪方法：
将武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
将鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
鍋内放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
大火燒開後放入鹽、糖
轉小火慢炖30分鐘
稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
油焖
原料：鮮團頭鲂一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
烹饪方法：
将魚去鱗、鰓、内髒，洗淨，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。
用醬油半兩塗抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，将魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。
原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再将魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、焖燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋焖八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續焖二分鐘，起鍋盛入盤即可。
人工養殖
池塘條件
池塘面積在3000～10000㎡之間，水深2米以上，呈長方形，不漏水為好。池底平坦，淤泥厚20cm左右，應配有排灌、飼料加工、運輸、增氧等機械，每畝池塘漁機動力應在0.5千瓦以上。要求池塘相對集中連片，便于管理。水源充足，水質清新，無污染。池水透明度在30～35cm，溶氧量5mg/ml左右，不低于2mg/ml，pH值在7～8之間，養殖期間要求定期注水，7月～9月每半個月注水1次，每次注水量為20～30cm。
飼料投喂
以投喂青綠飼料為主：3月～5月投喂宿根黑麥草；5月～9月投喂蘇丹草和苦荬菜；8月～10月投喂其他旱草并少量投喂菜餅、麥類等商品精料。各月投飼分配百分比如下：12月～2月少
量投喂；3月為2%；4月5%；5月10%；6月15%；7月23%；8月22%；9月16%；10月5%；11月2%。投餌率(日投餌量/池中魚總重量)與水溫關系如下：低于20℃時，投餌率為0.5%；20℃～22℃時為0.5%～1%；22℃～25℃時1%～2%；25℃～28℃時2%～3%；28℃～30℃時3%～5%。投喂堅持定質、定時、定位、定量的"四定"原則，每天投喂2次～3次，做到少量多餐，提高飼料的利用率，投喂時潑灑要均勻。食台朝南搭建，一般建在水下80cm左右，夏季可适當ml高。
日常管理
平時要切實注意調節水質，做到肥、活、嫩、爽。在飼養中、後期，魚類逐漸長大，池塘貯魚多，夜間魚群容易浮頭，要适時開機增氧，一般做到"三開兩不開"。即晴天時開機1小時；陰天時次日淩晨2時～4時開機，直到解除浮頭；陰雨連綿有嚴重浮頭危險時，要在浮頭之前開機，直到不浮頭為止。在一般情況下傍晚不要開機，陰雨天白天不要開機，而将有限的開機時間安排在夜間。從5月起每月定期抽樣測定魚類生長情況。根據水溫、天氣等情況，靈活掌握飼料投喂量，防止過量投喂或投喂不足，影響魚類正常生長。
魚病防治
堅持"以防為主，防重于治"的原則。魚種下塘前10～15天每畝用生石灰125～150kg徹底清塘，以殺滅細菌、病原體和敵害。4月～9月每15天、每畝水面用25～30kg生石灰化水全池潑灑；8月潑灑1次"優氯淨"，濃度0.25×10⁻⁶；9月潑灑1次"魚康"，濃度1×10⁻⁶。
成魚飼養
養殖方式有池塘主養或混養，有在水草較豐茂的湖庫水面粗養，有利用網箱進行集約式養殖。
在水深1.5～2米的池塘，每畝可放冬片魚種600～800尾，配養鲢
、鳙魚種200～300尾，飼養一年武昌魚個體可達500g左右。它的生長速度在三齡以前較快。以後逐漸減慢。武昌魚的食性和草魚相似，所以能經濟地利用天然水域中的餌料資源，同時也能攝食人工飼料，促進成魚的生長。武漢市試驗池塘主養武昌魚，效果很好，其方法為：畝放尾重40g的武昌魚越冬魚種1220尾，配養尾重50g的白鲢魚種200尾，尾重60g花鲢魚種30尾，還适當放些高背鲫魚種，使用“正大”083号飼料，餌料素數為1.8，投喂時用手撒均勻。平時注意水質管理，防止水質變壞和泛塘，晝夜池水中溶氧不低于2mg/ml。年終獲得每畝500kg的産量，其中武昌魚350kg，平均尾重為0.35kg。
品牌保護
"鄂州武昌魚"、"WuchangFishInEzhou"圖形标志在國家商标局注冊成功。原産地證明商标通過國家工商總局商标局正式核準注冊。同年武昌魚網也被鄂州市成功注冊，使武昌魚有了雙重的護身符。
生産标準
标準号StandardNo.:GB/T10029-2010
中文标準名稱StandardTitleinChinese:團頭鲂
英文标準名稱StandardTitleinEnglish:Bluntnoseblackbream
發布日期IssuanceDate:2011-01-10
實施日期ExecuteDate:2011-06-01
首次發布日期FirstIssuanceDate:1988-12-10
标準狀态StandardState:現行
計劃編号PlanNo.:20065530-T-326
代替國标号ReplacedStandard:GB/T10029-2000
采用國際标準AdoptedInternationalStandard:無
國際标準分類号(ICS):65.150
中國标準分類号(CCS):B52
标準類别StandardSort:産品
主管部門Governor:農業部
歸口單位TechnicalCommittees:全國水産标準化技術委員會
起草單位DraftingCommittee:華中農業大學、中國水産科學院長江水産研究所
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華農武昌魚标本升級為文物采集于上世紀50年代
第一次全國可移動文物普查認定，武漢省高校中武漢大學的文物數量位列第一，有20萬件（套）左右，主要為古籍和民國文獻；華中農業大學的武昌魚标本，也被認定為文物。據介紹，這件武昌魚标本于上世紀50年代采集自梁子湖。當時，易伯魯等30多位中科院水生所研究人員發現，梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻中沒有的。他将它命名為團頭鲂，俗稱武昌魚。易伯魯也因此被尊稱為“武昌魚之父”。省文化廳博物館處處長餘萍說，“以往認為文物是從土裡挖出來的，這次普查将反映大自然發展、人類發展的東西也列為文物範疇。”
治療魚病
細菌性魚病
春季由氣泡病繼發感染的細菌性魚病
主要在春季3~5月份比較流行，都是由于冬季氣泡病或春季魚種分塘過程中造成魚體損傷，細菌由魚體損傷部位感染所緻，死亡率比較高。主要症狀表現為魚體潰爛體表有傷口，魚鳍末端缺失，同時伴有豎鱗、疥瘡、水黴等症狀。
治療方法 ：一是對于冬季得過氣泡病水質較肥的魚池進行換水，以降低池水肥度，改善水環境。二是用含三氯異氰尿酸或其他一些含氯消毒劑全池潑灑，進行水體消毒。三是投喂藥餌，選擇新諾明或其他抗菌藥物，用量以魚體重為計算依據。
細菌性爛鰓病
此病主要在6～9月份比較流行，死亡率高，高溫季節發病率高，低溫季節少見，在連續陰雨天過後極易爆發流行。病魚常離群獨遊，鰓絲腐爛帶有污泥，鰓蓋骨的内表皮往往充血，中間部分腐蝕成一個圓形不規則的小窗，魚體特别是頭部發黑。
治療方法：一是主養武昌魚池塘要選擇優質全價配合飼料進行投喂。二是發病池塘要控制投餌量，一般控制在正常攝食量的50% ～ 70%。三是用喹諾酮類藥物和多維做成藥餌進行投喂，藥量要根據魚體重計算，一般3 ～ 5d 一個療程即可治愈。四是投喂藥餌的同時要進行水體消毒，藥物可選用聚維酮碘、二氧化氯等。
細菌性出血病
主要在6～9月份比較流行，發病快，死亡率高。主要危害鯉魚、鲫魚、花白鲢、武昌魚等品種。病魚的上下颚、口腔、鰓蓋、眼睛、鳍基部及魚體兩側充血，眼球突出，肛門紅腫，肝髒有時也有充血現象并伴有花肝、脂肪肝，腸道充血并有黏液，有時腹腔有積水，病魚有散遊現象，逐步死亡。
治療方法 ：出血、赤皮病使用恩諾沙星100g拌飼40kg+ 三黃散200g 拌飼40kg+ 多維素100g拌飼40 kg 飼料，投喂治療。
真菌引起的魚病
水黴病
一般3～5月份比較流行，西北地區的養殖品種從魚卵到成魚都有感染，受感染魚類死亡率高，水溫超過20°C則很少發生，病魚身體局部長有灰白色水黴菌絲，遊動遲緩，逐步衰弱死亡。
治療方法 ：冬季得過氣泡病的池塘，要盡早投喂藥餌，并進行水體消毒，促進傷口愈合，防治感染水黴。發病池塘可以用二氧化氯、硫醚沙星或苯紮溴铵進行水體消毒。
鰓黴病
主要危害夏花魚種，成魚少見，流行于6月份夏花馴化前期，病魚在水面獨遊，鰓絲發白，有時有爛鰓症狀，鏡檢可見鰓黴菌絲。死亡率高，是夏花養殖過程中危害比較嚴重的疾病之一。
治療方法 ：發生鰓黴的魚池應立即加注新水，保持水質清潔。夏花養殖到6月份要盡早馴化，并在飼料中拌入抗菌藥物。投喂藥餌的同時進行水體消毒，藥物可以選擇二氧化氯、聚維酮碘等。
環境引起的魚病
由環境因素引發的魚病主要有氣泡病。多發生在冬季和春季，主要是由于封冰期池塘中水質過肥，水體中過飽和氧氣無法從空氣中逸出，通過呼吸進入魚體後容易在魚體表皮、鳍等部位形成氣泡，導緻魚體失去平衡，随着氣泡的增大及體力的消耗，魚失去自由遊動而浮在水面上，最後死亡。
治療方法 ：對于發病池塘要采取換水措施，換不上水的池塘要用增氧機或水泵曝氣，同時沖入食鹽，或用三氯異氰尿酸等消毒劑進行冰下消毒，同時能夠降低水體肥度 ；在化冰前得氣泡病的池塘要用增氧機、水泵或其他工具将冰層強行破開，使氣泡快速逸出 ；得過氣泡病的池塘開春要盡早投喂并進行水體消毒，防止繼發感染其他魚病。
營養型疾病
魚類應激性出血
應激是指對動物産生有害作用的應激因子引起的非特異性、生理性緊張狀态的現象。
症狀 ：拉網、運輸中魚體表各種部位出血、肝腫大，有的甚至造成死亡。
發病原因：飼料中添加激素、投喂黴變飼料、水質惡化等。武昌魚高溫期最易得此病。
治療方法 ：改善水質，放養密度适宜，注意飼料營養平衡，避開高溫期捕撈、運輸。适當搭配投喂天然餌料，控制使用抗生素類促生長劑，禁止長期反複使用抗生素，不要濫用刺激性強的藥物。
魚類肝膽疾病
主要症狀為花肝、脂肪肝、綠肝、肝壞死。
發病原因 ：生物因素有緻病微生物的侵襲，非生物因素有養殖條件、營養水平、藥物因素等，水産動物肝膽疾病普遍流行，危害嚴重。
治療方法 ：在投餌高峰季節，在飼料中添加促進脂肪轉化物質和保肝、護肝藥物，同時注意飼料配方的營養全面。
寄生蟲引起的魚病
車輪蟲病
車輪蟲一年四季均可見，以5～9月份危害最為嚴重，從夏花到成魚都有危害。夏花階段主要影響夏花成活率，病魚散遊逐步死亡。成魚主要影響主養品種的攝食，病魚攝食減弱、散遊，夜晚容易浮頭，而且容易引起其他魚病。
治療方法 ：通過鏡檢判斷車輪蟲數量，每個視野（5×10倍）在3 ～ 5個以内，可以不用去采取殺滅措施，主要來調控水質，改善水環境來促進魚類攝食。數量在5個以上時再采取措施殺滅。傳統用藥以硫酸銅、硫酸亞鐵合劑0.7 ppm 全池潑灑，但硫酸銅對水環境破壞較大，對魚類毒性也較大，不建議使用，二是用其他一些替代藥物交替使用，也有較好地殺滅效果。每畝水深1m用氯氰菊酯溶液4.5%（菌蟲殺手）20 ml，氰戊菊酯溶液14%（漁經立爽）15 ml 。
指環蟲病
以5～9月份最為流行，但在冬季也有發生，各養殖品種從夏花到成魚都有寄生。主要影響主養品種的攝食，病魚攝食減弱，散遊，夜晚容易浮頭，寄生數量過多會引起魚類的死亡。
治療方法：用晶體敵百蟲0.7 ppm 全池潑灑，效果較好 ；可選用菊脂類、阿維菌素或其他一些殺蟲藥交替使用，有效防止反複發作。
魚病防治
堅持實行“以預防為主，防治結合”的方針，每半個月每畝用生石灰20kg 化水潑灑，以調節水質，增強水體的緩沖能力 ；或用1ppm 漂白粉消毒殺菌。生石灰和漂白粉由于用量大除了消毒的作用外，還有一定的淨化水質的作用。
原生動物引起的寄生蟲病主要有車輪蟲和杯體蟲，車輪蟲對魚苗、魚種、成魚危害都較大，而且較難殺滅，杯體蟲主要危害魚苗，死亡率高。春季以水黴病、豎鱗病、疖瘡病比較常見，主要是分魚過程中操作不慎或冬季氣泡病緻使魚體受傷引起。
浮遊動物引起的水質問題近年來比較突出，稍不注意損失嚴重，而且持續時間長，從春季到秋季都有發生，冬季池塘中劍水蚤比較常見，水體透明度過大時也要采取措施。越冬後的成魚浮頭，原因是成魚遇外界刺激産卵魚卵在水中需要大量氧氣，造成缺氧泛塘。應盡可能在産卵前賣魚，或潑灑消毒劑抑制産卵，同時安裝好增氧機以防萬一。持續陰雨天要注意爛鰓病的防治，病原體柱狀黃杆菌在天氣劇烈變化的情況下繁殖速度加快。
池塘精養
池塘選擇
水源充足、上遊無污染源、面積在10×667㎡~100×667㎡、水深1.5~2.0 m的池塘皆可。面積大、水體深，養殖容量大，增産潛力亦大。
清塘消毒
冬季幹池，清除塘埂雜草、池底過多淤泥（保留10 cm左右），讓池底凍曬一個冬季。池底經風吹、霜凍、曝曬，變得幹燥疏松，增加與空氣接觸面，有利于底泥有機質的分解。放苗前10 d左右，每667 ㎡用75kg生石灰化水趁熱全池潑灑。生石灰消毒不但能有效殺滅病菌、寄生蟲等病原體及野雜魚，還可中和酸性、提高pH值、改良池底土壤、促進有機物良性循環、釋放營養物質、增加池水肥度。
苗種放養
規格：以放養50~60尾/kg規格的魚種為好，一是成本低（0.3元/尾），二是好運輸、損傷小、成活率高。
密度：放養密度1400尾/667㎡。另搭配10%鲢、鳙魚（20~30尾/kg規格，其中紅鲢80%，白鲢20%），以濾食多餘的浮遊生物、調節水質、防止水質富營養化。草魚、鲫魚、鯉魚搶食力強，會與鳊魚争食，不宜搭配混養。
放養時間：一般在農曆正月的中、下旬。
苗種消毒：魚種放養前用食鹽4 kg+青黴素80萬IU/100kg，經攪拌溶勻後，浸浴10~15 min（具體視當時的水溫和魚體忍耐度而靈活掌握），可有效地防止各種細菌性疾病和水黴病的發生。浸浴可在帆布桶内或在鋪墊薄膜的船艙中進行。
飼養管理
飼料種類：選用含蛋白27%~29%的草魚專用沉性料。
采用自動投餌機投料：自動投餌機可安裝在緊鄰管理房的庫灣邊，電源開關安裝在管理房内，投餌時隻要打開室内的電源開關，自動投餌機即可按照設定的程序定時、間歇性地将顆粒料均勻地向庫内抛灑，抛灑遠程達10m，抛灑面積為80 ㎡，飼料投喂完畢（每餐的投喂時間設定為1 h左右） 可自動關閉電源。一般面積在20×667㎡以内的，安裝1台，面積在50×667 ㎡左右的安裝2台，100×667㎡的要安裝3台。
投喂次數和投喂量：早上8：00—9：00和16：00—17：00各投喂1次。最初投喂0#小苗料（小菜籽大小），日投喂量為池魚體質量的5%，中期（魚體長至50g以上時）投喂“220”号中苗料（粒徑2.0 mm），日投喂量為池魚體質量的4%，後期（魚體長至200 g以上時）投喂“222”号成魚料（粒徑2.5 mm），日投喂量為池魚體質量的3%。如遇悶熱、寒流、大暴雨等反常氣候可酌情減量。
日常管理
水質管理：把握“春嫩、夏活、秋爽”原則。 “春嫩”指放苗後至夏初，此時，水深控制在1 m左右，水質要求清新、适肥；“夏活”指春末至秋初，此時應注滿池水，水深保持在1.5~2.0 m，并适度形成微流水。随水溫升高和魚體逐日增大，定期加注新水。加水要在晴天的17：00前進行，一般7~10 d加注1次，每次30cm左右；“秋爽”指夏末冬初，此時池塘存魚量多，要多換水、勤調節，一般3~5 d換1次，每次換水量以不超過原池水量1/4為宜，以保證水質清爽、溶氧高。整個養殖期間，各項水因子都要達标，其中，溶解氧要保持5 mg/L以上，透明度35 cm左右，pH值7.5~8.5，确保池水“肥、活、嫩、爽”。
巡塘：一般輕浮頭從淩晨5：00開始，7：00—8：00太陽出來後浮頭消失，這是正常現象。而重浮頭則從上半夜23：00開始，若未及時采取措施，至淩晨5：00—6：00就會導緻泛塘死魚。因此，23：00就要提早巡塘一次。特别是8—10月，最易發生重浮頭，要特别小心。如發現重浮頭，應及時開機增氧以防塘。
适時開啟增氧機：輕浮頭時，可在早上5：00—6：00開機至8：00—9：00浮頭消失後停機；在8—10月這3個月，如遇雷雨、悶熱等天氣，應在上半夜11：00開機至第二天早晨太陽出來、浮頭消失後停機。
巡邏防盜：養至7月中、下旬，一般魚長至0.3 kg以上，此時夜晚要值班巡邏，以防偷盜魚。
