菜品原料
豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克，紹酒10克，味精1.5克，豬油50克。
做法
主料
豬肉(瘦)200克
榨菜200克
調料
料酒2茶匙
尖椒1個
胡蘿蔔1/2個
胡椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
榨菜炒肉絲的做法
榨菜頭切絲（不用特别細），因為是腌制過的很鹹，要在清水浸泡2小時，中間換一兩次水。我是頭一天晚上泡，第二天早上做。泡好後嘗嘗鹹味度，控水備用。
肉條裡少放一點生抽一勺幹澱粉抓勻。這樣肉會嫩嫩哒。
鍋中放一大勺油，小火爆香蔥姜絲，然後放肉，少許料酒生抽，肉變色後放入小紅幹辣椒1個（不喜可不放）。
随後倒入控好水的榨菜絲，大火翻炒5分鐘（根據粗細），我切的粗一點。
再根據自己浸泡時間榨菜絲的鹹味度也不一樣，出鍋前可以放鹽和雞精調味。
出鍋裝盤，撒熟芝麻蔥花點綴！
營養價值
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有“天然暈海甯”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、飲酒不适或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
