簡介
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷禦用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱,其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝髒、增加肌力、養顔防衰之功效。具有減肥、防止脫發、養顔、通便等特殊功效。
分類
南酸棗糕
産品名稱：南酸棗糕
原産地：井岡山
産品簡介：又稱之為濃縮果肉糕。把攜帶不便的新鮮果蔬加工成随時随地可以享用且營養不散失的新鮮果蔬制品，首次在國内提出的“水果零食”和“食療養身”健康概念，正式推出含有真正果肉和高達80%果汁的濃縮果肉糕系列，為全國兒童青少年提供了健康、營養的聰明選擇。零食業健康當道，掀起一陣水果旋風。其麾下産品濃縮果肉糕系列本着“含真正果肉、果汁和維生素C”的原則，以“水果零食”為概念，大打健康牌。年來歐美零食市場風起雲湧，正是這種健康主張讓許多美國人放下了薯片、爆米花，開始大嚼水果零食。在短短幾年的時間内，“水果零食”就在垃圾食品橫行的美國市場打下了年銷量10億美元的江山。許多美國家長，特别是教育背景較高、注重健康的家長，都把水果零食作為孩子零食的首選。水果富含人體所需要的各種營養元素，也是成年人談論食療養身食品永恒的話題。
金絲棗糕
這種糕點的主要成分是糕點粉、雞蛋、大棗,按照一般蛋糕的做法制作即可。他表示市場上所銷售的“金絲棗糕”并沒有統一的配方,各家店都有自己的做法,但主要成分差不多,隻是原料的質量有差别而已。
原料:
1)雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2)蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰
做法：
1）兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。
2）蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。
3）加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪。
4）先在碗裡鋪一層保鮮膜、把面糊盛入方形或者圓形的豌裡、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裡炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。
5）放到蒸鍋裡蒸40-50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。
小貼士："日吃三個棗，一生不易老"這，民諺在義烏流傳日久。因為義烏人精工制作的南蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五髒之功效，早已載入《中國名産》一書，蜚聲海内外。蜜棗:是用鮮棗加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光豔透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖量達70%左右，并含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗内含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養滋補品。
紅棗糕
紅棗糕的做法：
材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。
做法：
1、将紅棗少将後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、将淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻後放入冰箱中待用。
營養成分
由于棗糕以紅棗，蜂蜜，紅糖和面粉為主要原料，因而其中含有豐富的維生素c、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分。
制作方法
方法一
面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：把發面放入食用堿适量,放入盆中；将紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；将方模子放入蒸籠内（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：适用于食欲不振，貧血乏力者。
方法二
原料配方：雞蛋1.3千克、豬邊油1.5千克、蜜棗500克、核桃仁(去皮)500克、瓜圓500克、玫瑰100克、面粉530克、白糖1.3千克、蜜櫻桃250克、黑芝麻少許。
制作方法：
1、豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。
2、将白糖、雞蛋放入缸體内，用竹筷反複撣攪約20分鐘，使之發泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然後加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。
3、在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。将攪拌好的糕漿傾入籠内鋪平，務使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕内，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案闆上，趁熱揭去墊紙，晾冷後，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。
産品特點：香甜可口，油而不膩，富有營養。
方法三
菜譜名稱：《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----棗糕
特點：補脾腎，益氣血
材料：發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：把發面放入食用堿适量,放入盆中；将紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；将方模子放入蒸籠内（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：适用于食欲不振，貧血乏力者。
食用指南
紅棗
棗糕的原料中富含紅棗，衆所周知，紅棗具有很好的養生保健作用。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顔之功效。早在《本草備要》中就有記述，說紅棗能“補氣益中，滋脾胃，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顔色，通九竅，助十二經，和百藥。”明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。”現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
蜂蜜
蜂蜜是某些種類棗糕中的一樣重要輔料。蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶類，蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，抗菌素類的物質。
1、蜂蜜含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體消化，這對于兒童、老年人以及病後恢複者來說尤為重要；經常服用蜂蜜，能幫助消化。
2、蜂蜜中含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，這對于老年人、高血壓和心髒病患者來說，是最佳的天然食品。
3、蜂蜜富含鈣和磷，對于兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。蜂蜜在人體内産生的熱量相當于牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當于葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢複疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。
4、蜂蜜富含有豐富的礦物質，如有益身心的鉀，起鎮靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。
飲食文化
棗糕不僅是一種小吃，也是具有食俗的傳統食品。元宵節正月十五日，春節後的第一個節日。元宵節必吃元宵，是各地的普遍食俗。不過陝西有的地方這天要吃在面湯裡放進各種菜和水果制成的“元宵茶”；關中人元宵節早上喝油茶吃麻花晚上吃無元宵，親友之間還互相饋贈元宵和粽子等；豫西一帶的人吃棗糕；昆明人則吃豆面團（将豆炒熟後磨面，做法同元宵）。
