主要原料
南酸棗糕是以野生南酸棗為主要原料，蔗糖、麥芽糖為輔料，采用現代先進的生産技術，充分利用野生南酸棗果肉中天然果膠、有機酸豐富能自然凝聚成形的特點加工而成的果糕食品。
特點
齊雲山特産的南酸棗因其果核頂生5個勻稱的小孔，當地人又稱之為“五眼果”。南酸棗樹高大挺拔，生長在齊雲山幽深的群山腹地，南方潮濕的氣候和充沛的陽光，使南酸棗充分吸收日月精華，果實酸甜可口，未受任何人為污染。齊雲山南酸棗富含有豐富植物黃酮、維生素C、果膠、膳食纖維、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份。
據專家檢測，新采摘的新鮮南酸棗中維生素C的含量達58.45mg/100g，通常情況下一般的水果都會随着放置時間的增加，維生素C的含量會逐漸下降，但齊雲山南酸棗放置較長時間維C含量仍然極高，這歸功于酸棗厚厚的棗皮，棗皮能避免棗肉與空氣的接觸，而阻止了維生素C的氧化，因此，齊雲山南酸棗可謂“活的維生素丸”。用野生南酸棗精制而成的齊雲山南酸棗糕具有很高的營養健康價值，野生南酸棗堪稱“山中果王”。
南酸棗糕是以野生南酸棗為主要原料，蔗糖、麥芽糖為輔料，采用現代先進的生産技術，充分利用野生南酸棗果肉中天然果膠、有機酸豐富能自然凝聚成形的特點加工而成的果糕食品。
齊雲山南酸棗糕1992年由江西齊雲山食品有限公司首創，它來自唯一國家命名的“中國南酸棗之鄉”。原料采自百年南酸棗樹所結野生南酸棗果，結合傳統古樸的加工技術，充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然，是得天獨厚的純天然綠色健康食品。是同類産品中國内唯一連續四期十二年通過認證的綠色食品；2007年榮膺“江西名牌”産品稱号，是江西省同類食品首獲此殊榮的品牌，2008獲得省綠色食品十強品牌。
江西齊雲山食品有限公司，坐落在齊雲山腳下。齊雲山海拔2061.3米，贛南第一，江西第二，高山聳立于贛、湘交界的崇義縣境内，各種野生動、植物品種繁多，野生果品漫山遍野，盛産于齊雲山的野生南酸棗就是其中一種。
營養價值
南酸棗糕普遍選用武夷山山脈特有的天然野生南酸棗為原料，含有原果固有的黃酮、維生素C、果酸、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成分。其味道濃郁、嫩糯細膩，口感獨特，具有行氣活血、養心安神、消食、醒酒、解毒的作用。
南酸棗糕采用先進特殊生産技術，不加任何色素和防腐劑，是純正天然的營養健康食品。
榮譽
齊雲山牌南酸棗糕原料，不添加任何色素和防腐劑，是純正天然的營養保健食品，曆來深受廣大消費者青睐。1993年獲得江西省“最受歡迎産品”獎；1996年被評為崇義“八五”“科技進步”二等獎；1997年1月被國家綠色食品發展中心認定為“綠色食品”，是國内同類産品中惟一獲此殊榮的食品；1998年被評為“江西市場食品質量優勝産品獎”；2000年被評為江西食品展銷洽談會“世紀之光優秀産品”獎；2000年度被贛州市委、市政府評為“最佳企業”；2000年被國家人事部、國家内貿局評為“全國内貿系統先進集體”。
銷售情況
當問及公司生産銷售方面的情況時，副總經理劉繼延介紹說，2012年公司生産南酸棗糕4000噸左右，産品主要銷往江西、湖南、福建、廣東（含深圳）、上海、南京等地，産品供不應求。公司下一步将着手擴大生産規模，公司積極與國内食品研究所等科研單位合作，在生産技術上不斷改進。為進一步滿足市場的需求，江西齊雲山食品有限公司年産3.5萬噸南酸棗系列食品項目于2012年9月11日在齊雲山公司崇義牛角河新址開工。
據悉，該目占地105畝，建築面積50000餘平方米，固定投資超過一億元，建設期為十八個月，将建成達年産3.5萬噸南酸棗系列食品，年産值和産品銷售收入達12億元以上，年創稅利1.6億以上，帶動農戶5000餘戶，增加農民純收入1.5億元，新增崗位2000個。該工程将按國内領先，世界一流的要求建設，廠房按《食品企業良好生産規範》（即GMP）的标準建設，技術裝備全面更新，選用國内最先進的設備，部分選用進口歐盟國家世界頂尖的設備，建成後是中國最大乃至全球最大、最先進的南酸棗食品生産企業。
随着我國加入世貿組織所帶來的新機遇，江西齊雲山食品有限公司正以新的姿态、新的起點與新的成果，将産品推向國際市場。
