生長環境
成熟的枸杞菜植株呈半直立狀，株高約為60厘米到80厘米，葉片狹長，肉質多漿。主根最長可達40厘米，須根非常發達。它喜歡陰冷的氣候條件，枸杞菜在生長過程中以疏松、肥沃的壤土最适宜，需經常保持土壤濕潤，但不耐澇。它适合在陰涼處生長。
主要價值
枸杞芽茶的主要成分是枸杞。多喝一些枸杞芽茶，可以有效的吸收其中的維生素和茶多酚，可以被人體的新陳代謝提供能量。而且枸杞芽茶可以清熱解毒、溫腎壯陽。對于一些口舌生瘡、大便幹燥有一定的好轉作用。枸杞芽茶之中的茶多酚是一種很強的抗氧化劑，可以起到一定的美白作用。但是需要注意，這種枸杞芽茶不要喝得特别多，不然有可能會影響正常的新陳代謝。
保健蔬菜——枸杞芽
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛内熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
科學分析
現在科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析，經檢測枸杞芽每100克含能量832千焦耳，蛋白質40.78克，脂肪2.686克，碳水化合物2.796克，膳食纖維9.8888克，硫胺素0.266毫克，核黃素0.0828毫克，抗壞血酸0.0146毫克，維生素E2.99毫克；鉀10.4毫克，鈉10毫克，鈣1300毫克，鎂4.35毫克，鐵36毫克，鋅12.4毫克，磷498毫克，硒0.14微克；氨基酸總量0.43克；除含有以上與果實相同的隻是在含量方面有差異的營養成分外，還含有多酚類、生物黃銅等成分，檢測顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克，維生素B11 0.0115毫克，兒茶素（C）1.39毫克，表兒茶素（EC）9.16毫克，沒食子兒茶素（GC）0.99毫克，表沒食子兒茶素（EGC）18.34毫克，兒茶素沒食子酸酯（CG）0.11毫克，表兒茶素沒食子酸酯（ECG）6.36毫克，沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）0.47毫克，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）33.82毫克，總黃酮24.911毫克，是極好的保健食品。
枸杞芽食用
枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齑。救饑，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》裡薛寶钗喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無副作用。
枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進作用。枸杞葉和花朵具有較高的營養價值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎後與豆腐幹加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥，具有補精養血之功效。眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用；急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1隻，稍加調味品，煮湯，每日服1次；腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。
作用功效
從古至今枸杞都是中醫藥較推崇的一味滋補藥材，枸杞通身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強身壯體、延年益壽、美容養顔的佳品，
成份含量
經國家農業部乳品質量監督檢驗測試中心和甘肅農業大學重點實驗室檢測表明，枸杞葉茶的成份可用《一全》、《二低》、《三高》來形容{一全} 營養成份種類非常全：現已檢出的營養成份就達到20多種，在已查明的天然食物中所含種類很全。{二低} 總糖含量低：現已檢出的總糖量為4.17%，隻占枸杞果總糖含量的11%.脂肪含量低：現已檢出的脂肪含量為2.92%，隻占羊肉幹脂肪含量的6.3%.{三高} 營養成份總含量高：現已檢出的營養成份總含量達到自身重量的73.7%以上，在已查明的天然食物中含量非常高。蛋白質含量高：現已檢出的蛋白質含量占自身重量的44%，在已查明的陸地動植物中含量很高。鈣含量高：現已檢出的鈣含量占自身重量的2.03%，在已查明的人類可食食物中含量很高。[1]參考資料
