做法一
食材明細
低筋面粉:220g色拉油:100g雞蛋:1個
細砂糖:78g小蘇打:2g核桃:75g黑芝麻:适量
制作步驟
1:核桃放烤箱烘烤上下火150度,烤10分鐘
2:将烤好的核桃用擀面杖壓碎備用
3:色拉油和雞蛋用蛋抽方式攪拌
4:加入細砂糖充分攪拌勻
5:再加入過篩的低筋面粉和小蘇打,用上下翻壓方式拌勻
6:最後倒入核桃碎拌勻
7:翻拌勻後用手揉成每個25g的面團,再壓扁刷上一層蛋液,撒上少許芝麻
8:放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤18分鐘左右
9:烤至金黃即可
做法二
材料
用料
- 低筋面粉200克
輔料
- 蘇打粉3克杏仁(碎)50克
調料
- 黃油60克植物油30克糖粉50克
杏仁酥的做法
1.主要原料集合
2.将室溫軟化的黃油,加糖粉打發至顔色發白的羽毛狀
3.之後加入色拉油,繼續打發
4.打發至顔色淡白,完全融合的狀态
5.低筋粉和小蘇打過篩,加入到打發好的油糊中,攪拌均勻
6.加入杏仁片,繼續攪拌均勻
7.取小份面糊,攤成扁扁的圓形在烤盤上,在表面上裝飾些杏仁片
8.烤箱180度預熱,上下火20分鐘即可
做法三
材料
低筋面粉150G,杏仁粉45G,糖75G,蛋黃一隻,雞蛋30G(小型蛋一隻),含鹽奶油125G(或無鹽奶油+2G鹽),牛奶10G(或朗姆酒),杏仁片适量(可選)
做法
1.奶油和雞蛋放至室溫。
2.低筋面粉和泡打粉混合過篩備用。杏仁粉過篩備用。
3.奶油用手動打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,攪打至奶油蓬松,呈乳白色。
4.加入蛋黃混拌。
5.逐次少量地加入蛋液混拌。
6.加入牛奶混拌。
7.加入所有粉類用橡皮刮刀以按壓的方式混拌均勻,直至盆内物體和呈團塊。粉類與奶油混拌均勻即可,不用過度混拌,以免産生麸質口感變差。
8.将面團放在保鮮膜上,在面團上再覆蓋一層保鮮膜。用手輕輕按壓面團,将其按開。
9.用擀面杖将面團擀至1CM厚的面餅,放在冰箱裡冷卻30分鐘。
10.取出面團放在撒有面粉的砧闆上,烤箱以170度開始預熱。
11.用餅幹模按出模型,放至于烤盤上,灑上杏仁薄片。
12.烤盤放入烤箱,170度大約烘烤25分鐘,待涼即可食用。
制作重點
1、杏仁酥條,對分量的要求很随意,如果你的千層酥皮制作完其他的點心後有剩餘,就可以用來制作它
2、糖和杏仁碎的用量可以根據自己的喜好增減。當然,對我來說,一定是撒的厚厚的哈。
3、千層酥皮制作的小點心,如果放置到第二天口感不酥了,可以放進烤箱,用170度烤3-5分鐘,就會重新變得酥脆了。
功效分析
1.杏仁是美容佳品,《本草綱目》中記載:“服杏仁,能油脂,故潤澤皮毛。”
2.苦杏仁味苦,性溫,入肺、大腸經,其藥用功能“有發散風寒隻能,複有下氣除喘之力,緣辛則散邪,苦則下氣,潤澤通秘,溫則行疾”。
3.藥學家李時珍指出:“杏仁能散能降,故可解郁散風,降氣潤燥。”
4.杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分,能減低人體内膽固醇的含量,還能顯著降低心髒病和很多慢性疾病的發病危險。
5.杏仁有一定的美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光潔。
6.苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常幹果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。