簡介
“認證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO/IEC指南2：1986年對“認證”的定義是：“由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的産品或服務符合特定标準或規範性文件的活動。”
第三方的認證活動必須公開、公正、公平，才能有效。必須有絕對的權力和威信，必須獨立于第一方和第二方之外，必須與第一方和第二方沒有經濟上的利害關系，才能獲得雙方的充分信任。由在國家注冊并認可的組織機構去擔任這樣的第三方，這樣的機關或組織就叫做“注冊認證機構”。
為促進食品案例，保障人體健康，防止農藥、化肥等化學物質對環境的污染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構依據有機食品認證技術準則、有機農業生産技術操作規程，對申請的農産品及其加工産品實施規定程序的系統評估，并頒發證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規範化的檢查為基礎，包括實地檢查、可追溯系統和質量保證體系的實施。
有機食品認證範圍包括種植、養殖和加工的全過程。有機食品認證的一般程序包括：生産者向認證機構提出申請和提交符合有機生産加工的證明材料，認證機構對材料進行評審、現場檢查後批準。
中國生産的有機食品大部分出口。希望從事有機食品生産、加工及認證的企業可以咨詢遼甯出境檢驗檢疫局植檢處（大連）、中國進出口質量認證中心環境認證部（北京）、國家環保總局有機食品發展中心（南京）或中國農業大學農業生産研究所（北京）。
中國有機産品的标準發展經過了一個從分散到規範的過程。2004年之前，中國沒有統一的有機産品标準，各個機構制定自己的有機認證标準。随着中國有機産業的發展和中國國家認證認可監督管理委員會(簡稱認監委)的成立，2004年認監委發布實施了試行标準——《有機食品認證規範》，在全國範圍内試點實施。
經過一年的摸索和實踐，在《有機食品認證規範》的基礎上，認監委正式發布實施有機産品的國家标準《GB19630.1－4——2005》。至此，該标準成為了中國有機産品生産、經營、認證實施的唯一标準。
據了解，目前全國獲得有機産品認證的生産企業已超過11000家，全國各地還出現了一批以有機産業為主要業務的行業協會組織，記者以“有機”、“協會”、“聯盟”為關鍵詞在“全國組織機構代碼信息核查”系統查詢，發現相關行業組織有304家，主體混亂且無法判斷是否真實存在。中國農業大學研究員王振說，我國的有機認證整體上沒有權威性，出具的認證和證明對消費者來說沒有公信力。
專家建議，應加強社會誠信體系建設，加大懲罰力度。艾格農業資深分析師馬文峰表示，要構建社會誠信體系，生産有機産品的企業要樹立起品牌意識，最好能打造從田間到餐桌的全産業鍊模式，産業鍊封閉運行，渠道嚴格管理，并加大對造假者的懲罰力度。
認證程序
申請
1)申請人向分中心提出正式申請，領取《有機食品認證申請表》和交納申請費。
2)申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。
3)分中心要求申請人按本标準的要求，建立本企業的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。
預審并制定初步的檢查計劃
1)分中心對申請人預審。預審合格，分中心将有關材料拷貝給認證中心。
2）認證中心根據分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生産過程一次、加工一次）。
3)認證中心根據檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用。
4)認證中心向企業寄發《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)并同時通知分中心。
簽訂有機食品認證檢查合同
1)申請人确認《受理通知書》後，與認證中心簽訂《檢查合同》。
2)根據《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用的50%，以保證認證前期工作的正常開展。
3)申請人委派内部檢查員（生産、加工各1人）配合認證工作，并進一步準備相關材料。
4)所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。
初審
1)分中心對申請者材料進行初審，對申請者進行綜合審查。
2)分中心将審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。
3)認證中心審查并做出“何時”進行檢查的決定。
4)當審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。
實地檢查評估
認證中心在确認申請者交納頒證所需的各項費用後。
1)全部材料審查合格以後，認證中心派出有資質的檢查員；
2)檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據《有機食品認證技術準則》
準則的要求，對申請人的質量管理體系、生産過程控制體系、追蹤體系以及産地、生産、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估。
3)必要時，檢查員需對土壤、産品抽樣，由申請人将樣品送指定的質檢機構檢測。
編寫檢查報告
1)檢查員完成檢查後，按認證中心要求編寫檢查報告。
2)檢查員在檢查完成後兩周内将檢查報告送達認證中心。
綜合審查評估意見
1)認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。
2)提出評估意見并報技術委員會審議。
認證決定人員/技術委員會決議
認證決定人員對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。
當申請項目較為複雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間内（如6個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證決定：
認證決定人員/技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關系，應回避。
1)同意頒證。申請内容完全符合有機食品标準，頒發有機食品證書。
2)有條件頒證。申請内容基本符合有機食品标準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以後，亦可頒發有機食品證書。
3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，并繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換基地證書。從有機轉換基地收獲的産品，按照有機方式加工，可作為有機轉換産品，即“轉換期有機食品”銷售。
4)拒絕頒證。申請内容達不到有機食品标準要求，技術委員會拒絕頒證，并說明理由。
有機食品标志的使用
根據證書和《有機食品标志使用管理規則》的要求，簽訂《有機食品标志使用許可合同》，并辦理有機食品商标的使用手續。
有機食品标志
有機食品标志釋義：
有機食品标志采用人手和葉片為創意元素。我們可以感覺到兩種景象：其一是一隻手向上持着一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩隻手一上一下握在一起，将綠葉拟人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。
有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規律，這樣才能創造一個良好的可持續的發展空間。
認證程序的時限
有機食品認證程序是有時限的：
1申請（1周）
直接向COFCC申請，COFCC将詢問有關基礎上的一些信息以便進行嚴格而可信的費用預算。
2合同和費用預算（1周）
在所提供信息的基礎上，第二周申請者會收到一份檢查合同以及一份費用預算、檢查程序、時間表和有關技術細節的說明。
3檢查（根據地區、産地情況時間可能不同3-7天）
COFCC指派一名有經驗的檢查員執行檢查，他将提供一份詳盡的檢查時間表，并要求通知申請者在當地的合作夥伴等細節。
檢查包括申請者的有機生産内部規章制度，生産地以及參觀包裝、房屋、倉庫和加工廠，最新文件、記錄和最終與申請者的讨論。
4檢查員報告（2周）
檢查中的調查報告與有關文檔一起寄到COFCC辦公室。如檢察員有疑問，可随時提出追加一次檢查。檢查員報告将在其檢查完成後的2周内提交COFCC。
5綜合審查評估（3周）
認證中心将檢查員報告的結果與COFCC《有機食品認證技術準則》進行對照，如經事先同意，還将應用附加标準。認證中心形成一份包括“有機生産是否符合準則要求以及改進措施”在内的“綜合審查評估報告”。
6頒證決議（2周）
認證中心将“綜合審查評估報告”提交頒證委員會，頒證委員會将作出是否頒證昀決議。
7付款及頒證（2周）
在檢查開始之前須付款50%，當認證決議生效時必須付清餘額并得到發票。COFCC将會在檢查員檢查後90天内頒發證書
