原料
米卡米卡：Mascarponecheese、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉
由來
細究其曆史淵源，可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻将芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合于一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。
版本一
關于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即将開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裡所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。
版本二
這個版本則更有童話的味道，一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。于是他用了許多個日夜，自己照着提拉米蘇的制作方法，做出了一個非常精緻的蛋糕，并将這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。之後女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意。後嫁給了男孩。之後這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。直至今日。當提拉米蘇那香甜的口感回味在女孩口中時，相信心裡也會是無比甜蜜的。
一直以來提拉米蘇是代表愛情的，一位畢業于法國藍帶的大師說：意大利語“提拉米蘇”，是帶我回家的意思。它在意大利是每一位媽媽的拿手糕點。并不是表達愛情，而是讓子女回家！
媽媽做好了提拉米蘇，在等兒女回家吃飯……
而在意大利，傳統的提拉米蘇是軟質的，不成形的裝在盆裡，用勺子挖到自己盤子裡吃。馬斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就決定了它的柔軟濕潤。
版本三
其它的版本則比較有趣，一說是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶納，19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當地一種糊狀甜點，居民就為這種甜點取名為“公爵的甜羹”（zuppadel duca），以此紀念。随後，意大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯，頓時成為駐在當地的英國知識分子最愛，又改稱為“英國佬的甜羹”，并帶回英國，與意大利同步流行。席耶納的甜點也傳進意大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今，這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最出名，但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。
做法
做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟；
2、将馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顔色發白砂糖融化；
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用；
5、将奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡；
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成奶酪糊備用；
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒；
8、将手指餅幹切成适合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部；
9、在手指餅幹上面倒入一半奶酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅幹；
10、接着倒入剩馀的奶酪糊，将模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整；
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用；
12、食用前篩入可可粉做裝飾。
做法二
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2厘米厚的2片；
2.然後用模具壓出花型，備用；
3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度；
4.将蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪裡，攪拌均勻；
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑；
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)；
7.将鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了；
8.将慕斯圈底部包上錫紙，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然後将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些；
9.倒入一部分芝士糊；
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模；
11.表面先撒一層咖啡粉，然後放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
做法三
1.将意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解；
2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用；
3.蛋黃、60克細砂糖和15克朗姆酒一起放入碗裡，用打蛋器攪打均勻；
4.倒入牛奶攪勻後，将碗坐在熱水裡，隔水加熱并不斷攪打，至濃稠的乳沫狀；
5.将攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，後變成質地濃稠的狀态；
6.将馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑；
7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，待攪拌均勻後放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠；
8.淡奶油中加入20克細砂糖打發至出現紋路；
9.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做好了；
10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅幹蘸滿咖啡酒後鋪在上面；
11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅幹；
12.後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用。
做法四
1.蛋白分三次加糖，打到中性偏幹；
2.加入蛋黃，繼續用打蛋器快速打勻；
3.分開成兩等分；
4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻；
5.入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩馀多的部分用刮闆推至頂部，完全擠出到另一份中；
6.咖啡粉、熱水混合後稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀；
7.加入一半低粉35克，混合均勻；
8.擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉後入爐，190度，12-15分鐘。出爐後稍晾涼；
9.所有材料混合（芝士提前稍軟化，否則會結塊），手抽打至稍具流動性的光滑狀态，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發，比打發淡奶油快太多了；
10.蛋糕體翻面于一張新烤紙上，抹上内陷，撒點酒浸葡萄幹，卷起；
11.冷藏30分鐘以上，即可切片食用；
12.或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型。
做法五
1.提前準備蛋糕片與手指餅幹。
2.咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。
3.慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4.魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分後再用。
5.鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
6.蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顔色變淺）。
7.把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
8.芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。
9.蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
10.把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
11.在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12.再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩馀的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。
13.火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
做法六
主料
自制手指餅若幹、蛋黃2個、馬斯卡彭135g、蛋清2個、濃縮咖啡100ml
輔料
咖啡力嬌酒20ml、細砂糖45g、水20ml
步驟
1、 蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無顆粒。
2、 蛋白打至細膩氣泡有紋路出現且不易消失。
3、 同時熬糖至117度，約3分鐘。
4、 将煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀。
5、 蛋白分三次加入奶酪糊種攪拌均勻。
6、 手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液裡浸透。
7、 放入模具一層手指餅一層奶酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時以上，吃的時候灑上可可粉即可。
超越紀錄
當地時間2019年3月16日，米蘭CityLife購物中心舉辦了大型公益美食活動。意大利米蘭美食家們制作了全長超過303米的提拉米蘇，超過此前吉尼斯最長提拉米蘇(226.9米)的紀錄。
食物特色
提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿态嬌媚，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為意式餐館所專供。它的配方中具創.新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
它以香醇濃沉的口感，将Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅幹的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的幹爽，揉合在一起。隻用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅着，一層層演.繹到極.緻。
在法國巴黎，MCAKE改.進了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文裡，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。
提拉米蘇的起源一直存在争議，可能是起源于另一種分層甜點——Zuppa Inglese。Merriam-Webster的于1982年首次提及這種甜點後，提拉米蘇在Giovanni Capnist1983年的食譜I Dolci Del Veneto中再次提到。其他關于這種蛋糕的起源都始于西耶那的城市。一些糖果制造商說為紀念科西莫三世·德·梅第奇訪問城市而發明了這種食品。還有一種說法，是Carminantonio Iannaccone （據華盛頓郵報報道）聲明他以前在特雷維索（威尼斯附近）擔任廚師長時于1969年12月24日在Via Sottotreviso創造了提拉米蘇。
口感
1.出自名門的提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
2.提拉米蘇揉合了奶酪，咖啡與紅酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒，适量的手指餅幹(lady's finger)；一層混合了軟芝士奶酪，雞蛋，鮮奶油，紅酒，和白糖的芝士奶油；兩類材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的可可粉；
3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載，純粹的奶油黃上灑滿無糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般缤紛豔麗，也不像芝士蛋糕般獨色單調，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有緻。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼但不冰冷，口腔中頓.感清爽。
食材
1 、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpone Cheese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、意大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅幹（Lady Fingers)約14片
提拉米蘇的材料：馬斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml；蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克（大約1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅幹120克（墊底和夾心用）；可可粉适量（裝飾用）
準備工作
食品提拉米蘇是一種分層甜點，由交互的浸泡咖啡的手指餅幹和甜味的馬斯卡彭奶酪漿（雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭奶酪）組成。準備雞蛋，白砂糖和瑪莎拉葡萄酒。可可粉進行過濾灑在上層（有時也撒在中層）既是裝 飾且其苦味會和甜奶酪混合物形成對比。
制作餅幹層。将手指餅幹浸泡espresso或特濃咖啡，經常也會加入一些高濃度烈酒，比如瑪莎拉葡萄酒。
制作馬斯彭奶酪層。首先準備蛋黃液：蛋黃加糖，馬斯卡彭奶酪，高脂稀奶油攪拌均勻。在容器底部鋪一層馬斯彭奶酪，放上餅幹，再鋪上剩馀的馬斯彭奶酪。再撒上少許可可粉。
提拉米蘇有數不清的變化方式。有的廚師會使用其他的制作材料，例如使用潘娜托尼代替手指餅幹。奶酪漿有不同的原材料，有的使用整個生雞蛋，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時還會使用馬德拉酒，白蘭地，波爾圖葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亞克酒。
