概述
别名：抗壞血酸鈉；維生素C鈉；L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯鈉。
分子式：C6H7NaO6。
分子量：198.11。
熔點：219-221ºC。
比旋光度：104º(C=1H2O25ºC)。
水溶性：620G/L(20ºC)。
制法：将抗壞血酸與碳酸氫鈉反應後精制而成。
使用
（1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。
（2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
（3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
毒理學數據
緻突變數據：
人類淋巴細胞DNA損害：12500nmol/L；
人類成纖維細胞DNA損害：6250nmol/L；
人類白細胞DNA損害：6250nmol/L；
人類Hela細胞抑制：3500umol/L；
人類淋巴細胞姐妹染色單體改變：100umol/L；
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W；
倉鼠卵巢：1mmol/L；
倉鼠卵巢姐妹染色單體改變：500umol/L。
