扒

漢語漢字
扒,中國漢字的一個,是一種動作的表現,同時也指一種烹饪技法。扒是先用蔥、姜炝鍋,再将生料或蒸煮半成品放入其他調味品,添好湯汁後用溫火烹至酥爛,最後勾芡起鍋。扒有紅扒,白扒,魚香扒,蚝油扒,雞油扒等,是根據調味品不同而區别的。不論中餐還是西餐,“扒”菜都是主要的烹調技法。中餐魯菜中的“扒”菜是比較地道著名的。
  • 中文名:扒
  • 拼音:bā、pá
  • 繁體:扒
  • 部首:扌
  • 字碼:
  • 五筆:rwy
  • 倉颉:qc
  • 鄭碼:dov
  • 筆順:12134
  • 字級:
  • 平水韻:
  • 筆畫:5
  • 筆 順:一丨一ノ丶
  • 結 構:左右結構
  • 注音:ㄅㄚ或ㄆㄚˊ
  • 部外筆畫:2
  • 四角碼:58000
  • 統一碼:6252

字源演變

統一規範簡化為“扒”。

現代釋義

基本釋義

扒bāㄅㄚˉ

1.抓住,把着:~車。~牆頭兒。

2.刨開,挖:~坑。~堤。

3.剝,脫:~皮。~掉僞裝。

4.拔:勿剪勿~。

5.撥動:~拉。~開草棵。

扒páㄆㄚˊ

1.用耙摟,聚攏:~草。

2.搔,抓:~癢。

3.炖爛,煨爛:~羊肉。

詳細釋義

扒ba

〈動〉

刨,挖[dig]

扒了好幾天,才扒出來這個大洞子。——《高玉寶》

用前足的婡垍鈎頭筿扒掘地面。——《蟬》

又如:扒坑;扒開浮土;扒土;扒堤

攀援[climb]

他明朝就扒在我頭上來哩。——明·朱京藩《風流院傳奇·投羅》

又如:扒車;扒得高,跌得重

拆除[pulldown]。如:扒了舊房蓋新房

脫掉[stripoff]。如:他把棉襖一扒就幹起活來

剝去或除去…的表層(如皮)[skin]。如:把兔子皮扒下來

另見pá

扒pá

〈動〉

用手或用工具把東西聚攏或散開[rakeup;gatherup;raketogether]

姐夫,去請你爹進來扒口子飯。——《金瓶梅》

又如:扒草;把枯樹葉扒在一起

煨爛或用微火炖[stew;braise]。如:扒羊肉;扒雞

從别人身上摸竊财物[steal]

他送給我一隻舊懷表…不知道它是在什麼時候給扒手拿走的。——巴金《我的哥哥李堯林》

又如:扒錢包

〈方〉∶搔,抓[scratch]。如:扒癢

掙[錢][earn]

社會在變,舞文弄墨者群也在變,能夠在這領域裡縱橫馳聘的人,有不少已不贊成嚴肅認真,他們也稱寫作為“扒分”。就像個體戶賣牛仔褲一樣。——孫少琪《他在寫作》

又如:扒分(掙錢,撈外快)

劃動[row]。如:扒捍(船名);扒艇(舢闆船);扒龍(清末一種裝備武器的手劃的走私快艇)

用同“爬”。爬行[crawl]。如:扒山虎(山行便橋);扒沙(爬行);扒推(亦作“杷推”、“爬推”。眼淚成串下流的樣子)

另見bā

古籍釋義

康熙字典

【唐韻】博怪切【集韻】【韻會】【正韻】布怪切,音拜。拔也。【元包經】拔屵扒氐。傳曰:轉石伐木也。【註】屵音業。氐,根也。

又與拜通。【王應麟·詩攷】勿翦勿扒。亦作拜。

又【唐韻】博拔切【集韻】【韻會】布拔切,音八。破也。【史記·封禪書】掊視得鼎。【註】索隱曰:掊,扒也。

又擊也。或作捌。

又【唐韻】彼列切【集韻】筆別切,讀若分別之別。擘也,剖分也。

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