曆史沿革
建水城最早為南诏時修築的土城，明洪武二十年（1387年）擴建為磚城。李定國攻占臨安城時，南北西三城樓毀于戰火，康熙四年又複修，後再度毀損。唯有東門朝陽樓，雖曆經多次戰亂和地震，至今近六百年，仍舊巍然屹立。建水縣在元代就始建廟學。明洪年間建臨安府學，萬曆所間又建建水洲儒學。清代先後建立了崇正、煥文、崇文曲江四個書院。當時，有“臨半榜”之稱，即雲南科舉考試中榜者中，臨安府就占了半數左右，堪稱雲南之冠，在全國變不多見。所以建水從來就有"文獻名邦"、"滇南鄒魯"的稱譽。1994年，建水經國務院批準定為第三批中國曆史文化名城。建水古城被列入國家曆史文化名城。其古城曆經12個世紀的建設，至今保存有50多座古建築，被譽為“古建築博物館”和“民居博物館”。
知名建築
朱家花園
朱家花園始建于清光緒年間，是當地鄉紳朱渭卿弟兄所建，祠宅毗。建築占地2萬多平方米，其中房屋占地5000多平方米，主體建築呈“縱三橫四”布局，房舍格局井然有序，院落層出有緻，民居建築用料上乘、雕刻精美、結構精巧、布局考究。整組建築陡脊飛檐，雕梁畫棟，精美高雅，庭院廳堂布置合理，空間景觀層次豐富且變化無窮，形成“迷宮式”建築群。是一座典型具有南方特色的家園林，它内雅外秀、形制規整、布局靈活、空間豐富、層次漸進、環境清幽、色彩淡雅、裝修有度、結構統一，在豐富的形式中包容了深刻的文化内涵，是内地文化與邊疆文化相結合的産物，具有較高的建築藝術價值。
張家花園
張家花園建築規模在建水民居中僅次于朱家花園居第二位，而建築質量、完好程度、文物價值則可稱為首位。張家花園坐落在建水城西13公裡的團山村，建于清代末年，占地面積約一萬多平方米，系張氏私人住宅。房屋平面布局基本為建水傳統民居中·四合五天井”的平面形式，縱向橫向并列聯排組合成兩組三進院和花園祠堂，是一組規模較大、建築質量較好、保存較為完整的民居建築群。與朱家花園不同的是，張家花園依然發揮着民居的作用，不過卻已經是不同的幾家人分散在各個院落裡了，不再是以前的大戶人家。但是院子裡還有以前那種雍容華貴的氣息，尤其是那些還有淡淡一層金漆的木雕門窗。木雕的精美程度比起朱家花園有過之而無不及，甚至可以媲美徽州。
朝陽樓
朝陽樓建成于明洪武二十二年（1389年）至今六百餘年，是滇南重鎮建水曆史悠久的主要标志之一，祖國邊陲老重鎮的象征。唐元和年間南诏政權在此築惠曆城，城系土城。明洪武二十年，明軍平定雲南後設臨安衛，築臨安衛城，在原有土城的基礎上拓地改建為磚城。城有四門，東叫迎晖門，南叫阜安門，西為清遠門，北為永貞門。明末，西南北三樓毀于戰火，僅存東城樓。
燕子洞
燕子洞以古洞奇觀、春燕雲集、鐘乳懸匾、采燕窩絕技等獨特景觀著稱于世。洞外古樹名木于絕壁陡崖之間，3萬多平方米的自然林地，枝繁葉茂，有數十種鳥栖息。洞内外岩壁上巢居着數十萬隻白腰雨燕，燕子洞因此得名。每年春夏期間，群燕飛來，如萬箭齊發，數十萬燕子出沒其間，呢喃之聲不絕于耳，燕聲和着水聲，在洞内共鳴，彙成一曲聲震山谷的溶洞交響樂。燕于洞成盛産燕窩，是滋補美容養顔之珍品。每年立秋時節，當地農民徒手攀登上50多米高、450米長的洞頂，在鐘乳叢中采集燕窩，驚險的場面令人驚心動魄。“古洞抱奇觀不僅春風燕子，何人開勝境遺此流水懸岩”。
雙龍橋
久負勝名的雙龍橋是一座雙閣十七孔大石拱橋，坐落在建水城西5公裡泸水與塌村河會合處,因兩河猶如雙龍蜿蜓盤曲而得名。所謂“雙龍”，即是以塌沖河、泸江河兩條河，有一橋鎮鎖“雙龍”之意。
交通指南
客車：
建水縣城距昆明214公裡，昆明各汽車站有班車經通海前往。
火車：
建水通鐵路，火車可以到昆明、石屏、蒙自、開遠、宜良，但這列火車車廂狹窄而且都是硬座，不太舒服。
公路：
乘坐汽車是進出建水的主要交通方式，在酸角樹客運站每天都有很多班次，轎車、中巴、大客車、卧鋪車都有，一般是15-20分鐘一班，很方便，但汽車等客的現象也很嚴重。
建水到昆明、州内各縣的公路裡程：
建水--昆明(214KM)建水--開遠(89KM)建水--蒙自(88KM)
建水--石屏(57KM)建水--元陽(117KM)建水--紅河(152KM)
建水--綠春(234KM)建水--金平(230KM)建水--河口(281KM)
旅遊攻略
建水美食
建水當地飲食最大特點是大多都是天然、無污染的綠色食品，那裡的蔬菜種類齊全，甚至還有許多具有藥用價值的野生蔬菜。特色食品有臨安燒豆腐、獅子糕、泡糕等。
臨安燒豆腐
建水的街頭巷尾，燒豆腐果随處可見。幾個人坐在小闆凳上，圍着一個小火盆，上面架個鐵架子，寸方的豆腐在上面烤成焦黃的顔色。
臨安城豆腐的曆隻極其悠久，早在清代中後期就享有盛名。其中以城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光緒九年（公元1883年）開始制作，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑；做好後用小塊紗布包好，壓上特别的木闆，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕内，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒食。燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。時至今日，臨安城豆腐已走向省城，遍及滇南城鄉。建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線。
建安獅子糕
建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。
獅子糕的主要原料為上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作時，先将糯米用清水浸泡10－15天，然後将糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼幹，再放入菜油鍋裡炸至泡酥，冷卻後，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。
泡糕
在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。
泡糕的曆史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過程中，出現了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽号。他從清光緒三十一年(公元1905年)開業至1956年的45年中，不斷改進技術，提高質量，制作的泡糕極受歡迎。他的選料精緻，專用建水狗街的青肚皮、老裡洞秧草溝的冷水谷大白米和開遠布沼壩、建水南莊的優質紅糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制時，每甑用大米面四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴格制作。蒸制時火候掌握适當，大約用完10個草結後，即可出籠。撒上芝麻，就可出售。其特點是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。
建水住宿
建水住宿有賓館酒店和旅店兩種，建水的賓館酒店都采用星級制，目前最高星級是五星級的臨安酒店，還有一些準星級酒店，星級及準星級酒店一般在設施設備方面都比較豪華。而旅館方面，有的是單位開辦的，有的是私人經營的，設施較酒店簡陋些，但環境都還不錯，可在鄉遊網上預訂，節假日最好提前預訂。
建水購物
特産：
汽鍋、燕窩酥、香米、紫陶、西紅柿果脯、普雄水泡梨、脆黃瓜、木耳韭菜花、羊奶菜、白桔子、草芽、酸甜石榴等。
汽鍋
汽鍋為建水獨特的烹饪用炊具。扁圓形，獅子耳，底部正中有一圓錐形汽管，用以由下向鍋内噴注水蒸氣。外部以花草書法裝飾，古色古香，高雅别緻。烹饪時分别置入雞、魚、肉塊，不加水，置于盛水的蒸鍋上，用薄紙蘸水将鍋蓋接合處的縫隙封住。烹出的肉食鮮甜嫩美，原汁原湯，别具風味。為國家審定的第一批旅遊商品，獲輕工部優質産品證書，遠銷港、澳、日本、美國及東南亞等地。“田七汽鍋雞”為傳統滋補食品，被列入《中國名菜譜》，端上國宴。
燕窩酥
燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先将面粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，擀成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出後罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，并具有香酥松脆、入口即化之特點，是老少皆宜的佳品。
香米
糯米品種之一，又叫香糯米。香稻在建水種植曆史悠久，尤以官廳、坡頭、李浩寨等鄉鎮種植的老來紅、山柏籽、麻線米最為優良。色澤鮮亮，香糯可口，飯粒潤滑、軟而不爛。蒸煮時散發濃郁香味，是主食中難得珍品。可做面香米粑粑，可煮粥亦可釀造香谷酒。
西紅柿果脯
産于蕃茄之鄉建水縣曲江鎮。以天然西紅柿色澤和酸甜适口為特點，系綠色保健食品。1993年通過省級鑒定，列為雲南省重點新産品開發項目，1995年獲中國民航“機上衛生許可證”，成為民航指定食品。1996年獲北京第二屆中國農業博覽會銅獎。
羊奶菜
民間特制腌菜品種之一。羊奶菜是野生匐藤本植物，生長在山崖石縫，山坡草地間。藤綠，果青，有乳白漿，因名羊奶菜。選用其藤、葉、果、舂碎或碾碎，拌适量紅糖糯米粥、鮮櫻桃辣、酒、鹽等，裝入瓦罐中腌制。可即食，也可作配料。用羊奶菜做扣肉，食之無油膩感，酸、辣、甜味俱佳，是建水民間特色菜。
小貼士
紅河州的大部分地區屬于亞熱帶高原季風氣候，年平均氣溫在15℃－22.6℃。氣溫依次由元陽、建水、蒙自、河口逐漸升高，去旅遊至少要帶上兩季的衣服，還應該帶一件輕便的雨披，既可以在下雨的時候檔擋雨，也可以在走累了的時候鋪在地下歇歇腳，因此，建水最佳旅遊時間為：3—5月，9-11月。
路線
二日一夜遊路線
第一天：國家級曆史文化名城、國家級重點風景名勝區---建水接團，中餐後遊亞洲最大最壯觀的溶洞---燕子洞(觀徒手攀岩絕技表演，品嘗燕窩稀飯)，晚餐後可自費于金臨安茶苑品茶、欣賞建水各民族服飾、聽民間小調晚上入住建水。
第二天：早餐後遊北京天安門的“姊妹樓”---建水東城門朝陽樓、不同造型的---古井(贈送)、已有700多年曆史、被譽為全國最大的地方性文廟---建水文廟（祭拜孔子、家中學子年年高中）、有滇南大觀園之稱的清代民宅---朱家花園（觀萬鯉齊舞，寓年年有餘），中餐後至碗窯村，參觀建水紫陶生産工藝流程，并可與陶藝大師一起拉坯、書畫、填刻、打磨，體驗陶藝生産工序，感受“中國四大名陶”之一——“建水紫陶”的魅力。
