菜品特色
脆嫩鮮香、香辣可口
做法介紹
做法一
食材準備
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
制作步驟
1、将土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦幹土豆表面水分。
2、做鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點，豆瓣是鹹的）、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，在撒一點香蔥，出鍋。
做法二
食材準備
土豆、青辣椒、肉片、胡蘿蔔、豆瓣醬
制作步驟
1、把土豆切片，過涼水，控幹，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。
2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片。
3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。
5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。
土豆營養：土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。利于減肥，土豆同大米相比，所産生的熱量較低，并且隻含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐隻吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
做法三
1、土豆去皮後洗幹淨，切成稍微厚一點的片，這道幹鍋土豆片不要切太薄，稍微有點肉口感會更好。
2、鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了土豆片太爛了，煎的時候容易碎掉。燙好的土豆片撈出來控幹水。
3、鍋裡放油，燒至八成熱後倒入姜蒜末和紅辣椒片炒出香味。
4、煮好的土豆片倒入鍋中，中小火将兩面煎黃。
5、撒入适量鹽，淋入生抽調色、增加香味。
6、出鍋前撒入蔥花和熟芝麻，稍微拌一下即可，如果是冬天，可以将炒好的土豆片裝入幹鍋食用。
營養：
五花肉營養：
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等内髒的發育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護内髒，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
食療：
1.補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.利尿消腫：能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。可治療小便不利。
3.補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4.通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。
5.化痰止咳：适宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒适。
7.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。适宜虛勞的補益。
土豆：
1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3.降糖降脂、美容養顔：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
