簡介
幹腸是我國肉類食品中種類最多的一類，是指以肉類為原料，經過切或者絞的方法制成丁，配以輔料，再灌入動物腸衣，後經發酵制成的肉制品，風味獨特，很受大衆的歡迎，可以在家自己動手就能隻制作和品嘗到風幹腸菜肴。
菜品特色
味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌幹腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳秘方，制作工藝精良，自然風幹，肉香味濃，易保存。
口味吃法
幹腸經過風幹處理，帶有些微藥香，還有風幹肉特有的香氣。口感既韌又硬，很有嚼勁。
吃幹腸的時候，用筷子戳上一根，從兩頭往中間一節節咬斷，再慢慢咀嚼、吞下，這種大塊吃肉的感覺，可比切成薄片，更得幹腸真味。
做法
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)
調料：1.鹽一兩2.雞精/味素一兩3.白糖三兩半4.醬油三兩半5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個2.紫寇5個3.沙仁5個4.丁香6個（注：可用幹腸調料代替）
步驟：
（1）肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏鬥塞進腸衣為準。
（2）放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
（3）灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
（4）把腸放到通風沒有陽光的地方風幹3-7天
（5）蒸鍋鋪上幹豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。
保存方法
放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不緻發黴，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
幹腸好處
幹腸的作用就是它可以開胃助食，增進食欲。為人們身體提供大量的能量，它也可以代替主食來吃。不過風幹腸雖然美味，可以給人體提供能量但是還是要控制吃它的量的，不要吃得太多了。畢竟風幹腸吃多還是容易發胖的。
