材料味道
腸衣，香腸調料，豬肉
做法
腸衣用溫水泡泡，洗去鹽粒。腸衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。
肉按調料包裝上的方法切好，拌好。
曲酒用二鍋頭。
味精減半，放了25克.肉用了Costco買的bonelesscountryrib.
把泡好洗淨的腸衣套在灌香腸的喇叭嘴上。
喇叭嘴上有幾條棱，腸衣套在上面不會滑落。也可以去超市買漏鬥來代替。
腸衣頂端打個結，用手往裡塞肉。手比較靈活方便，賽起來比較快哈。
一面塞，一面把肉往腸衣頂頭撸，用手捏捏使腸的粗細一緻，盡量灌滿，不要留空。
灌滿一根腸衣後，隔半尺左右用粗綿線打個結。
用針在灌好的臘腸上紮些小洞，排出腸中的氣體，讓肉緊實些。
把臘腸挂在幹燥通風處風幹。
風幹一星期左右，臘腸變暗紅色，腸衣變皺
按配方統統上籠蒸熟。
臘腸區别
幹腸可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。幹腸的味道也和臘腸有點像，不過由于是北方的菜系，所以更偏向鹹一點。又硬又韌，很有嚼頭，不似臘腸那般柔軟。
制作貼士
腸衣很容易破要小心拿放，灌好後在每一段上面用針紮些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風幹，容易變質。
