菜品起源
據考尖椒幹豆腐起源于吉林省梨樹縣最早的二人轉班子。
菜品制作
食材原料
制作方法
做法一
制作步驟
做法二
食材準備
主料:幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料:大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克
制作步驟
做法三
食材準備
主料:幹豆腐 200克,尖椒 50克,胡蘿蔔 少許
調料:色拉油 适量,蔥花 少許,精鹽 少許,味精 少許
制作方法
烹饪要點
1、幹豆腐也可以切成條狀,不過尖椒也要随着切成絲狀,肉也切成絲狀,菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法.
2、幹豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃.
3、尖椒幹豆腐一定要用水澱粉勾芡,這樣才能讓豆腐更入味.
4、蒜末最後放做出來的尖椒幹豆腐味道更正點.
營養價值
幹豆腐
豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;并含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3.增加食欲、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體内脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
食用指南
營養成分
能量 1196.49 千卡;
維生素B6 0.01 毫克;
蛋白質 76.02 克;
脂肪 88.05 克;
尖椒幹豆腐
尖椒幹豆腐
碳水化合物 24.33 克;
葉酸 0.58 微克;
膳食纖維4.34 克;
膽固醇 37.2 毫克;
維生素A 56.25 微克;
維生素K 0.35 微克;
胡蘿蔔素 271.7 微克;
硫胺素 0.16 毫克;
核黃素 0.2 毫克;
尼克酸 1.18 毫克;
維生素C 31.35 毫克;
維生素E 72.66 毫克;
鈣 935.36 毫克;
磷 976.84 毫克;
鉀 457.9 毫克;
鈉 2297.18 毫克;
碘 0.36 微克;
鎂 274.16 毫克;
鐵 21.02 毫克;
鋅 7.89 毫克;
硒 5.86 微克;
銅 1.46 毫克;
錳 6.32 毫克;
宜食人群
一般人群均可食用。
忌食人群
陰虛有熱者勿食,因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘等
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;
另外除有火熱病症或陰虛火旺外,高血壓病,肺結核病患者也應慎食。