菜品特色
排骨冬瓜湯是滋補身體的優良菜品之一，主要材料是排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各适量。
做法
排骨洗淨，冷水下鍋焯水，撈出沖洗幹淨骨渣和浮沫，瀝幹水分備用。
準備好材料。
大蔥一半兒切蔥花，冬瓜切小塊。
鍋燒熱後放玉米油，放姜、大蔥段兒和八角爆鍋，把處理好的排骨倒進去，淋入料酒翻炒一下。
鍋裡加上足夠多的水，冷水就可以的，撒入白糖和雞精。因為要炖排骨，所以切記水盡量一次性加足，保持大火，炖約20~30分鐘，再轉中小火炖20~30分鐘。如果你炖到中間感覺水不夠了，要再加水，要記得加熱水哦！
排骨炖了約一小時後，湯色奶白，把大蔥段兒撿出來扔掉。不喜歡大料和姜的，也可以撿出來扔掉。
放入冬瓜塊，繼續炖約15~20分鐘左右。繼續保持中火就好，不需要調整的。
這時候冬瓜熟透，變的微透明，撒鹽翻勻，蓋鍋關火繼續焖5分鐘。
5分鐘後，撒上蔥花。
營養價值
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
