美食簡介
小面是重慶的地方小吃，因為做法簡單，所以人們稱之為小面面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶人對小面熱愛不亞于火鍋，清早起來，無論是美女還是西裝革履的上班族都會放下形象捧上一碗。品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。
做法
制作材料
主料：面條（生）
輔料：莴筍葉、蔥、花椒粉、姜、蒜
調料：醬油、辣椒油、雞精
制作步驟
1、把姜蒜剁成末，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
2、莴筍葉沖洗淨用手揪成段。
3、鍋中加清水燒開。
4、水開後抽入一小把挂面，然後快速用筷子攪散。
5、趁着煮面條的時間調汁，兩勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油。
6、在調料碗中加入兩鍋勺面湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。
7、看着面條沒硬心，放入莴筍葉即可關火。
8、把莴筍葉先挑入碗中，再挑入面條，最後撒上蔥花。
