原料
肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。
主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克
輔料：粉絲150克
調料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克
做法
做法一
1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。
2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡裡。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯裡還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。
3、一個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺幹澱粉，繼續攪拌。
4、鍋中放油燒熱，用蔥段和姜片炝鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）
5、調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中，2分鐘後加鹽，溶開後品嘗一下，關火時可再放一點點雞精。
做法二
- 豬肉剁糜加入鹽(3克)、澱粉(20克)、紹酒(10克)拌勻，攪打一下擠成肉丸；小白菜洗淨切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用；将小白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘；再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味精(2克)，加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。
小貼士
肉餡一定要攪拌上勁，這樣做好的肉丸才能Q彈肉餡中加入了生抽和鹽，所以最後的鹽要酌情添加，以免過鹹。
烹饪技巧
将肉餡加入切的細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個放向略攪。
