菜品簡介
工藝：燒
口味：微辣
主要食材
主料：肉末100克、粉絲一把
輔料：蒜苗随意
調料：蒜随意、姜少許、老抽1勺、鹽一少半、蔥随意、生抽2勺、白芝麻一小把、耗油适量、花椒粉一小撮
制作工藝
- 粉絲放入溫熱的水裡，等待泡軟。開始腌肉餡，愛吃肉的多加肉餡，肉餡越多越香，根據肉餡來加料，以100克為例，按照上面比例加入生抽，老抽，姜（不愛吃姜加一點姜粉），耗油，花椒粉，拌勻，放置10分鐘。開始準備蔥花，蒜末，蒜苗（家裡大蒜泡水生出來的那種），愛吃的可以大量加。鍋内熱油，冒煙後開始下肉沫大火煸炒，炒香以後加蔥花和蒜末，繼續炒，15秒後加粉絲，粉絲下鍋趕緊加水，不然粉絲會緊緊扒住你的鍋，刷鍋刷到哭，多加水，沒過粉絲再多點，粉絲吃水相當厲害，繼續加鹽，蓋上蓋子煮5分鐘，不放心的随時看着點，水幹了加水，千萬别幹鍋。時間到了翻炒收汁，差不多快幹了加上蒜苗，關火，翻炒一下，出鍋擺盤，撒上白芝麻，完成！
菜品口感
滑爽微辣，色澤金紅。
食譜營養
粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
