食材介紹
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，幹辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段0克，麻油10克，紹酒5克。
主料：牛肉、番茄和玉米一根。
制作方法
方法一
1、将牛肉洗淨後切塊（牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜）備用，番茄洗淨待用。
2、蔥和姜洗淨後切成合适大小（幹辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片）待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋内留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
1、牛肉切片放腌牛肉調料拌勻（蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙）；
2、蕃茄去皮切塊，蔥姜蒜，紅椒切末；
3、熱鍋加油，放牛肉炒5分熟取出；
4、放1大匙油爆香蔥姜蒜，紅椒，蕃茄醬略炒；
5、放蕃茄，加醬油料酒2大匙水；
6、放牛肉拌勻并加少許鹽；
7、起鍋放蔥花淋香油即可。
方法二
主料：牛肉400克、西紅柿2個。
輔料：洋蔥1個。
調料：食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黃油1小塊、黑胡椒1/3茶匙。
制作方法
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下；
2、鍋放在中火倒入黃油融化；
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味；
4、倒入牛肉塊，煸炒；
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽；
6、倒入兩杯熱水，轉小火蓋蓋慢炖，有時間可以慢慢炖，也可以轉到高壓鍋或者電炖鍋裡炖，直至牛肉八成熟即可；
7、倒入西紅柿，先開大火；
8、開鍋轉小火，炖制西紅柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁；
9、這個西紅柿炖牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顔的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香。
營養價值
牛肉：有健美營養學中的争論圍繞着低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始将牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
西紅柿：含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼幹燥症。
牛肉相克食物
牛排+紅糖：不利于營養的吸收；
牛排+白酒：容易上火；
牛排+闆栗：嘔吐；
牛排+韭菜：中毒；
牛排+豬肉：性味有所抵觸；
牛排+田螺：不宜消化、腹脹。
