早年經曆
安悅溪從小在舞院的附中學歌舞專業，從13歲一直在接觸這方面。從在學校的時候，有劇組來學校挑人，她都會被列入備選。而且她覺得女孩如果是喜歡這一行，肯定是要自己努力試試能到一個什麼程度。2007年，安悅溪考入北京舞蹈學院音樂劇系。
演藝經曆
2012年2月，安悅溪參演了個人的首部影視劇作品《新編輯部故事》，并在劇中飾演了女主角戈玲的女兒李子果。同年，安悅溪還出演了都市情感劇《老有所依》，并在劇中飾演了勤快能幹、活潑開朗的保姆小麗。
2013年8月2日，安悅溪主演的校園青春勵志電影《青春派》上映，并飾演了氣質出衆的學霸女神黃晶晶，該劇入圍上海電影節展映，也因該劇被廣大觀衆所熟知。10月，主演青春勵志都市劇《紅門兄弟》，并在劇中飾演了特勤尖刀隊隊員秦天的妹妹秦好。
2014年3月，安悅溪出演了都市職場喜劇《女人的秘密》。7月，參演李慧珠執導的古裝探險喜劇《美人制造》，這也是安悅溪首次出演古裝劇。此外，安悅溪還出演了抗戰劇《潛行者》，并在劇中飾演了通情達理卻又非常執着的女孩柳小宛。
2015年3月，安悅溪出演了都市情感劇《女不強大天不容》。6月9日，與霍建華、趙麗穎、張丹峰聯袂出演的古裝玄幻仙俠劇《花千骨》在湖南衛視播出，并在劇中飾演了伶俐可愛的糖寶；該劇播出期間以平均2.213%的收視率打破中國内地周播劇的收視紀錄，并且連續29次拿下單日收視冠軍，成為中國内地年度收視亞軍；此外，該劇還以單日超過4億的播放量打破中國内地電視劇單日網絡播放量的紀錄，并成為中國内地首部突破200億次播放量的電視劇。9月，主演奇幻愛情片《蝴蝶公墓》，她在片中則一人分飾了白露白霜姐妹。
2016年1月，主演古裝穿越懸疑網絡劇《納妾記第二季》，飾演溫柔如水的宋晴。2月，主演林玉芬執導的古裝奇幻愛情劇《三生三世十裡桃花》，并在劇中飾演了膽小怯懦的小巴蛇少辛。7月20日，她領銜主演的現代青春勵志劇《旋風少女第二季》在湖南衛視播出，她在劇中飾演了堅韌善良的戚百草。9月，領銜主演了動作玄幻網絡劇《鎮魂街》，并在劇中飾演了心直口快、堅強天真的花癡女漢子夏鈴。11月，領銜主演了科幻古裝網劇《顫抖吧，阿部！》，她在劇中飾演了意外墜落地球的外星少女阿部。該劇收官時播放量超過20億。
2017年6月3日，安悅溪作為補位歌手參加明星跨界音樂綜藝《跨界歌王第二季》。同年，主演青春勵志言情劇《路從今夜白之遇見青春》，她在劇中飾演女一号路悠言。
2018年，主演了科幻古裝網劇《顫抖吧阿部之朵星風雲》，再次飾演阿部察察。9月，主演的年代愛情劇《許你浮生若夢》播出，她在劇中分别飾演了林若夢、段天嬰、林靜芸。
2019年，主演電視劇《不負時光》，飾演元氣滿滿的校對新人李校。
2021年9月15日，搭檔曹駿主演的當代農村劇《在希望的田野上》在騰訊視頻播出，在劇中飾演女主角卞筱悅；10月17日，主演的大型史詩電視劇《紅旗渠》在央視一套開播，在劇中飾演鐵姑娘隊隊長石水蓮。
主要作品參演電視劇
參演電影音樂單曲
音樂劇作品
京劇作品
古典舞劇
話劇作品
綜藝節目
社會活動
2017年11月15日，安悅溪領銜攜手劇中衆主創發起以“路從今夜白”為名的團體公益活動“壹基金海洋天堂計劃”，幫助自閉症、腦癱和罕見病兒童有尊嚴、無障礙地生活，捐贈團體有望獲得劇中畫作的使用權，所有善款将用于購置塗色蠟筆、水彩筆等教具，以劇組的名義向福利機構進行捐贈，在發布會上宣布公益合作，将戲中公益精神延續到了戲外。
獲獎記錄
人物評價
安悅溪從學生時代開始就一直備受很多男同學的喜愛，并因《青春派》獲封”校園女神“。（新浪娛樂評）
“甜美少女”是大家對安悅溪的最深刻的印象，無論是角色還是她本身的形象，一雙清澈靈動的大眼睛總會随着笑容綻放到眼底，陽光可愛總給人有如沐春風的感覺。（網易娛樂評）
不同于《花千骨》中古靈精怪、活潑可愛的糖寶，《青春派》中氣質出衆的學霸女神黃晶晶，此次《三生三世十裡桃花》中的少辛多了一些柔情，安悅溪的動情演繹着實令人感動。（騰訊網評）
《花千骨》讓觀衆看到了她不一樣的一面，時而伶俐可愛，時而體貼入微，仗義卻又膽小的她着實牽動着觀衆的心。她不僅僅可以安安靜靜的做個校園女神，也可以是伶俐活潑的糖寶，更看到她拓寬戲路的無限可能。安悅溪的美，時而猶如涓涓細流，清澈明亮；時而卻像一朵頑皮的向日葵，大方自然，用自己招牌般的笑容，融化每一個看客。（騰訊娛樂評）
