簡介
1989年，看到市民吃早點難的商機，76歲高齡的姚墨先當即由電焊生意轉行，開起了早點鋪。當時，姚家人都不會做炒肝，當時請了師傅，家裡人也跟着學，邊學邊改進，也形成了自家的特色。20世紀90年代，炒肝店就像周邊居民的早點鋪，鮮有外來的食客，但是随着什刹海地區的旅遊火爆，姚記炒肝店也開始聲名在外，日益火爆，小店也從原來的鼓樓東大街搬到了鼓樓腳下。
因在北京特色小吃方面經營得法，姚記炒肝店如今已經登堂入室，為《玩轉中國》《北京攻略完全制霸》《北京小吃地圖》等旅遊導引圖書正式錄入，成為北京名小吃代表之一。
拜登用餐
2011年8月美國副總統拜登訪華，為品嘗北京小吃，18日下午曾專程來這裡用餐，并且拒坐包間，在大廳裡與民同享而留下一段佳話。被選中的姚記炒肝店也由此引發關注，拜登還贊譽店主姚燕“你就是一個很好的外交家”。
8月15日，美國駐華大使館官方微博發了一條駱家輝求網友推薦餐館的微博，引起衆多網友關注。很多網友推薦他去吃中國小吃炸醬面，美國駐華大使館微博也沒有給予回應。18日下午1點半，美國駐華大使館官方微博發了這樣一條微博，“大家好，拜登副總統正在北京市中心鼓樓附近一家小吃店品嘗北京小吃”。
随後，該微博連續發了幾條微博，并配上現場圖片。“副總統拜登在駐華大使駱家輝的陪同下，和孫女一起品嘗北京炸醬面。拜登還熱情地和邊上其他顧客打招呼。”“拜登副總統在向大家介紹他的孫女。”“拜登副總統熱情地和顧客以及店員合影”。
拜登去的就是姚記炒肝店。吃飯過程中，拜登面帶笑容，和大家相談甚歡。細心的網友還發現拜登吃飯竟然用筷子。下午兩點半，美國駐華大使館又發了一條微博，總結這次吃飯的消費情況。“今天拜登副總統等5人點了5碗炸醬面、10個包子、拌黃瓜、涼拌山藥、涼拌土豆絲以及可樂等。總費用79元。拜登副總統在結賬時對店主說，給你們帶來了許多不方便。他掏出100元結賬，剩下的按照美國習慣作為小費”。
姚燕，女，姚記炒肝店的第二代傳人。
姚燕說，前天中午，美國大使館就派了兩個人到店内調查，出示了名片，拍攝了店内的情況，但也沒說拜登要來，他們也沒在意。昨天上午10時左右，他們得知拜登要來店裡吃午飯。“沒接待過這麼高級别的貴賓，我們都不知道該怎麼準備好了。”姚燕說，這個消息讓他們既驚喜又緊張，家裡人全都趕到店裡做準備。收拾了一個包間，還準備了嶄新的餐具。拜登來了以後，表示要坐在大堂，餐具也和其他食客的一樣。
拜登帶着孫女，在新上任的美國駐華大使駱家輝的陪同下，走進店裡。席間，拜登還向其他客人道歉說：“對不起，打擾大家吃飯的時間了”。“他們吃得很香，炸醬面吃得幹幹淨淨，包子剩了幾個”。拜登掏出了一張百元紙币結賬，明确表示結餘的21元當作小費，最終拗不過他，還是收下了。
臨别之際，拜登和姚家的十餘口人以及夥計一起合影，姚燕對拜登的臨别贈言是：祝兩國更加繁榮富強，兩國人民幸福安康。姚燕說，拜登回應“你就是一個很好的外交家”後乘車離開，整個就餐時間隻有20多分鐘。
外媒報道
美媒調侃
美國《紐約客》雜志則調侃道，拜登有勇氣在一家小飯館吃飯，卻沒有勇氣品嘗一碗炒肝。當他被告知炒肝是用豬的腸子和肝做成的時候，拜登并不想享用，而是對在座的食用這種食物的北京市民伸出了大拇指。
美國廣播公司（ABC）在報道中稱，美國政客再次在中國走起“親民路線”。一碗中國的炸醬面，一個有着中國面孔的美國駐華大使，“美國副總統讓人覺得他離中國很近”。
法媒盛贊
法國一家名為“中國信息網”的美食闆塊說，美國副總統是在向全世界做推廣北京小吃的廣告，從此，炸醬面和炒肝在全世界的知名度将大為提升，所以該闆塊當天特别推薦的中國小吃是：炒肝！
法國《回音報》報道說，拜登與家人在北京小餐館共進午餐，展示其平民化形象是為了拉近與中國民衆的距離，并給此次長達6天的訪華行程鋪墊出“溫暖”的基調。
英媒借話
英國廣播公司（BBC）在報道中引用網友的評論認為，這是美國政客慣用的能引得中國民衆好感的舉動。有網友甚至留言認為，如果拜登現在宣布參選美國總統而中國人有權投票的話，那麼拜登一定是美國新總統的熱門人選。
