方法一
餡料
A、粟粉25G淡奶50G椰汁20G
B、奶粉15G芝士粉5G糖40G鹽1/4茶匙蛋黃2個
C、牛油15G
皮料
面粉150G幹發酵粉2G糖20G泡打粉1G牛奶80毫升
制作步驟
1、将幹發酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘後會有氣泡在表面産生）。
2、将B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。
3、将面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。
4、将面團放入比本身體積大一倍的碗内，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團發酵至整個碗大小，即取出。再将面團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（制作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。
5、将餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、将每個等份的面團搓圓，捏成圓形，将餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘後，在鍋内加冷水，将包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。
方法二
餡料
奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、面皮、面粉、水、酵母
制作步驟
1、面盆裡放上适量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到一邊等到面團發起來。
2、先切一小塊奶油放到小碗裡，然後把碗放到有熱水的盆裡慢慢融化。
3、在小不鏽鋼盆裡打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。
4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘後用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開後15分鐘的時候就熟了。
5、面團發起來後揉成一個個小劑子，用擀面杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋裡，蒸熟即可
方法三
材料
主料：雞蛋（白皮）、高筋面粉
輔料：牛奶
調料：黃油、水、酵母（幹）、白糖、食鹽
步驟
1、A部分：雞蛋和白糖放在一起混合均勻後倒入牛奶，繼續攪勻，用篩子過篩。
2、分1-2次加入面粉，快速地攪拌，最後調入融化的黃油。
3、放在蒸屜上，大火蒸。
4、每隔5分鐘後掀開蓋子攪拌一次。
5、一共蒸20分鐘左右。
6、自然冷卻後會凝固成幹爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。
7、B部分：容器裡倒入35度左右的溫水，加入幹酵母充分攪拌，放入白糖、鹽和1/3的面粉融入水中，攪勻後再倒入剩餘的面粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發酵到原來體積的一倍。
8、發酵完成後，用手指按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若幹個小劑子。
9、包入少許奶黃餡，用手的虎口慢慢地将餡料收到面團裡。
10、最後多出來一小團面團兒，取下來即可。
11、奶黃包都包好以後，放在蒸屜上靜置15分鐘。
12、15分鐘後，開大火蒸10分鐘，關火2分鐘後再掀蓋，美味營養的奶黃包就做好了。
方法四
材料
奶油50克，蛋3個，澄面50克，牛奶130克，中筋面粉130克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克，豬油
步驟
1、餡的做法：奶油50克先用微波爐加熱到融化，蛋三個和澄面50克，吉士粉一大勺，牛奶130克，糖180克拌勻後加入奶油，放蒸鍋内蒸十五分鐘取出放涼待用。
2、面皮材料：中筋面粉300克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克加水130克和豬油(我放葵花籽油)和成面團，進行發酵。
3、發好取出分成30克一個的小面團，包入20克的奶黃餡。
4、包好放十分鐘後入燒開的蒸鍋小火蒸十分鐘。
小貼士
1、黃油的代替品：黃油也可以用等量的植物油代替，對于上了年紀的老人來說，用植物油入餡更健康，如橄榄油、葵花籽油等。
2、面粉與液體混合時如何不起面疙瘩？做奶黃餡時，需要将少量的面粉倒在雞蛋液裡，然後快速地朝一個方向攪拌就不會起疙瘩了，攪拌的速度越快、液面懸浮的面粉疙瘩越少。
3、方子裡面團的醒發溫度大概是常溫25度。對于現在這樣一個炎熱的時節，面團的發酵速度更快，所以應提前觀察下其發酵的程度。如果面團整體已經增大到原來體積的2倍，發酵就完成了。
