制作技術
分子料理開創了泡沫法、反向球化技術、冷熱啫喱、液氮技術、低溫慢煮等一系列革命性創新技術。 要制作分子料理必須依靠現代化的儀器才能完成。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們在腌制肉丸時應用的就是磁共振造影技術，并通過錄像記錄肉丸在腌制時内部會發生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房裡，大廚們更是異想天開地将四級激光槍運用到了金槍魚的烹饪中。
大事年表
1682年 法國數學家和物理學家Denis Papin發現魚膠（gelatine)的提煉方法。
1794年 Sir Benjamin Thompson發表他的論文： On the construction of kitchen fireplaces and ktchen utensils, together with remarks and observaions relating to the various processes of cookery, and proposal for improving that most useful art。
1844年 諾貝爾化學獎得主Justus von Liebig發表：食品的加工、化學反應及作用 1912年 法國化學家和物理學家Louis Camille Maillard發現了含蛋白質的食品在煎烤過程中對香味吸收，又成為Maillard反應。
1969年 Nicholas Kurti為英國皇家做演講： 廚房裡的物理學家。
1974年 食品化學家Bruno Goussault和廚師Georges Pralus, Pieere Troisgrois首先運用了Sous-Vide這種新的烹饪技術，即真空低溫 烹饪。
1984年 美國科學家Harold Mc Gee發表了他的第一個關于廚房裡的科學的着作。
1988年 Nicholas Kurti和Herve This開始他們之間的合作，并提出分子和物理美食學，1998年Kurti去世後，改為分子美食學。
1992年 Nicholas Kurti和Herve This發起國際分子美食交流會議。
1995年 Herve This在巴黎的法國學院成立了美食科學研究所。
2001年 英國廚師Heston Blumenthal在Discovery頻道開設了廚房裡的化學節目。
2003年 Ferran Adria, Heston Blumenthal, Emile Jung和Herve This開始了Inicon項目，這是個國際性的分子美食研究項目。
2003年 在西班牙馬德裡首次召開了大型的國際分子美食會議。
2003年 Ferran Adria首次将他的meloncaviar（甜瓜仿魚子醬）放入菜單，Sferification技術開始成熟。
2006年 四大分子料理大師發表聯合申明，定義分子料理。
2007年 挪威物理學家Martin Lersch開始研究食品口味搭配。
