基本介紹
新奧爾良—美國本土頂級美食的發源地,同時也是新飲食文化運動的發起者。新奧爾良烤翅等系列美食産品自進入中國市場後,深受消費者的青睐,特别是年輕人和小孩子,更是引領中國飲食文化的新消費理念。
今天我們對烤翅工藝和配方加以改良,盡心研制,終于實現了新奧爾良烤翅制作工
藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味,表面富有光澤,氣味鮮香誘人,雞肉飽滿,引人食欲,甜味與辣味相互交融,相互映襯,回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的味立方牌 新奧爾良風味:甜/辣/香。烤出的産品外觀十分誘人,表面富有光澤,氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合,使得産品的整體口味十分飽滿。品嘗該産品,完
美匹配的甜辣香味将給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風味都不為過,還不快來嘗嘗。
配方
生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉,姜粉.和少許番茄醬腌一宿。烤箱200度,烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
制作步驟
第一步:拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根,洗淨後在表面或背面紮幾個小孔(以方便腌料腌入);将78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中,混合均勻。(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第二步:腌制。
将腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌,強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味,腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步:燒烤。
将腌制好的雞翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加熱15~20分鐘左右,烤至八成熟後,再翻動過來烤制5分鐘,這樣可以使其表皮顔色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制,時間控制在10分鐘左右,微波爐高火5分鐘左右,正面3分鐘,背面2分鐘,具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油後兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式: 翅中:15~20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿:35~40分鐘