營養價值
大馬哈魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。馬哈魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。
适用人群
老少皆宜。特别是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生更加有益。
适用量
每次60～80克。生食每次30克左右。
原形态
大麻哈魚，體稍側扁，一般長約60cm。頭大，吻長，突出，微彎，尤其雄魚在生殖期吻彎曲如鈎狀，使上下颌不相吻合。眼距吻端比距鰓孔為近。口大，牙扁而尖銳，頂端向内微彎，上下颌各具1列大牙。鰓孔大，鰓耙19-25。體被細小圓鱗。側線明顯。側線鱗132-148（19-26/18-24）。
背緣自頭後漸次降起直至背鳍基部。背鳍3-4，9-11，起點距吻端與距尾鳍基約相等。脂鳍小，和臀鳍相結，臀鳍2-4，12-15。胸鳍1，41-16，較小，位低，腹鳍1-2，8-11。尾鳍叉形。頭背和體背青黑色，腹部銀白色，成魚體側有10-12條橙赤色的橫斑。臀鳍、腹鳍灰白色。鲱形目鲑科大馬哈魚Oncorhynchus Keta （Walb.），以全魚入藥。
生長環境
為回遊性魚類，每年秋季生殖魚群進入江河産卵，産卵期10-11月，常于水質澄清的砂礫底質，水深1m、水溫4-12℃處産卵，卵沉性，黃紅色，球形，徑5.4-7.3mm，懷卵量3000-5000粒，産卵後親魚大部分死亡。受精卵于次年春季孵化，當仔魚長到50mm時開始降河入海，3-5年後魚體性腺成熟又開始溯河生殖回遊。為肉食性兇猛魚類，常食底栖動物、浮遊動物、甲殼類及其他小型魚類等。中國分布于黑龍江、烏蘇裡江、松花江及圖們江。
入藥部位
卵
功效
健胃。
主治用于消化不良。
用法用量
内服：研末，每次3-6g，每日3次。
采集加工
秋季捕撈，剖腹取卵，曬幹。
附注
大馬哈魚肝可提制魚肝油；精巢提制魚精蛋白，并可配制成多種魚精蛋白制劑。适用于糖尿病、暴發性傳染性肝炎有出血傾向等。
