地方名
大頭青、大口魚、大頭魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。
形态特征
一般體長25～100厘米，（甚至更大）體重一般一至十幾公斤都有。頭大，口大，上颌略長于下颌，頸部有一觸須，須長等于或略長于眼徑。兩颌及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鳍3個，臀鳍2個，各鳍均無硬棘，完全由鳍條組成。頭、背及體側為灰褐色，并具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。胸絡淺黃色，其他各鳝均為灰色。
産地、産季
分布于北太平洋。我國産于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4～7月份。産量以冬季最大。
經濟價值
鳕魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鳕魚作為主要食用魚類之一。除鮮食外，還加工成各種水産食品，此外鳕魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
食用方法
大頭草菇粥
原料：稠粥1碗，大頭腥200克，草菇50克，青豆适量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各适量。
做法
1：大頭腥洗滌整理幹淨，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝幹水分備用。
2：鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入魚片煮熟，最後加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
