地瓜粥:減肥食品-中文百科頻道

美食原料

大米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯)：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。含多種維生素，每百克中含維生素Ｂ10．12毫克、維生素Ｂ20．04毫克、維生素Ｃ30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0．4毫克、尼克酸0．5毫克、粗纖維0．5克、碳水化合物29．5克、蛋白質1．8克、胡蘿蔔素1．31毫克。具有和中、利水健脾的作用。味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。

制作方法

做法一：

原料：大米150克；

做法：

1.地瓜去皮洗淨，切成小丁

2.大米淘洗淨，入鍋加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。

特點：清熱生津，宜于老幼或有胃熱者食用。

做法二：

原料：大米、少量糯米、地瓜、水

做法：

1、地瓜去皮切塊、米洗淨泡水1小時;

2、深鍋内放入米、水,用大火煮開;

3、改小火煮30分鐘後,加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可。

做法三：

原料：紅棗、地瓜、白豆、大米

做法：

1、紅棗,白豆先用熱水泡開。

2、大米洗淨後浸泡半小時左右。

3、粥煮開後先倒入紅棗和白豆。稍煮片刻後加入地瓜。邊煮邊用小勺朝同一個方向攪拌。等粥至粘稠狀,放少許冰糖就可以了。

做法四：

原料：紅薯、大米

把這兩樣材料一起放入砂鍋裡加入清水，先用大火把水熱開了，然後轉小火慢慢熬。時不時要用勺子攪動一下，以免糊底。

做法五：

原料：紅薯、

油菜葉

、大米

做法：

1.将米淘洗幹淨加水适量煮成粥；地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入鍋中與适量的水煮開，開鍋後再轉小火煮爛，取出，磨成泥狀。

2.油菜葉取尖部氽燙至軟，濾出汁液切碎，備用。

3.将地瓜泥與粥混合均勻。

4.将油菜末撒在地瓜粥上即成。

美食營養

地瓜含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。中醫認為地瓜粥是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的。

根據食品科學家最新研究：紅薯可以維持人體的正常血壓、預防高血壓等疾病、長期使用地瓜或地瓜葉是有好處的。世界衛生組織經過的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。小紅薯大營養紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可産熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和面粉等常規主食最欠缺的。地瓜粥味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯有益于心髒。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜粥當作駐顔美容食品。