咖喱螃蟹:中式菜品-中文百科頻道

用料

主料

梭子蟹1隻、咖喱粉20克、椰汁半罐、洋蔥20克

輔料

生粉适量、花生油10毫升、大蒜1粒、姜3克、香菜1小棵、白糖10克、魚露适量、鹽适量

步驟一

拆蟹，先把蟹蓋拆開，去掉腮，胃，再把蟹從中間剪開成為兩半，切面粘上生粉，蟹鉗可以略微拍扁一下，煮的時候更方便入味。

步驟二

平底鍋放入少些色拉油，黃油也可以，放入沾好生粉的蟹塊開始煎。

步驟三

煎蟹塊的時候，把洋蔥切碎，蒜切末，姜切絲。

步驟四

等到蟹塊煎到切面發黃，整個變紅的時候，推到一邊，把洋蔥、蒜、和姜放進去炒出香味。

步驟五

加入椰汁，再加入咖喱粉，白糖、魚露和鹽調味，最後收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜即可。

梭子蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克梭子蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和适量維生素A等。n

1、梭子蟹肉質潔白，清香爽口，其實是梭子蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋補。n

2、梭子蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是梭子蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，梭子蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。n

3、梭子蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體内環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。n

4、通過多種研究表明，梭子蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裡面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6，它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。

1.養筋活血n 中醫認為，蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特别适合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。n

2.提高免疫n 梭子蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修複與合成，提高免疫功能。n

3.抗癌防癌n 梭子蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。