基本内容
咖喱牛肉飯
口味:微辣
主料:牛肉1000克、南洋咖喱腌料130克
配料:胡蘿蔔、洋蔥、土豆适量,食用油
咖喱牛肉飯做法:
1、将牛肉切成1.5克左右的小丁,蔬菜也切成小丁
2、先将牛肉用熱水抄一下,在将水和腌料混勻後加入到牛肉丁中的,混合均勻,靜腌半個小時
3、在熱鍋中倒入适量的油将洋蔥丁炒香,放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟後,加入蔬菜丁和适量的水,小火焖炖30分鐘,至土豆變軟沙化,汁液成粘稠狀态即可與米飯一起食用
小貼士:
咖喱是香料的結晶品,據說香料組成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由于用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而斯裡蘭卡咖喱香味比較獨特。
咖喱牛肉飯
做法二:分類:大衆菜 | 粥飯 | 老少皆宜
口味:香
主料:土豆,胡蘿蔔,洋蔥,豌豆,醬好的牛肉一塊,咖喱塊(根據人數定使用多少塊)
配料:老抽,玉米油,鹽,雞精,米飯
咖喱牛肉飯做法:
1、将土豆、紅蘿蔔、洋蔥和醬牛肉切小丁,這樣可以讓食材更好的入味并且易熟;
2、炒鍋放少許玉米油,放入一半洋蔥丁,爆出香味兒之後,加入土豆丁和胡蘿蔔丁煸炒兩分鐘
3、加入兩倍多的水,然後蓋上鍋蓋将土豆和胡蘿蔔焖煮;
4、八分鐘左右再添适量的水,然後将牛肉丁和豌豆放入鍋内;
5、把咖喱塊事先切碎,用溫水調成糊狀一同放入鍋裡,開大火,用炒勺均勻翻攪;
6、所有材料融合,待咖喱菜汁粘稠之後,加入剩下的洋蔥丁,加兩勺老抽上色,依次放入雞精和鹽,攪拌均勻之後就可食用啦!
咖喱牛肉飯
做法三
原料:土豆2個米飯 雞精胡蘿蔔2根 洋蔥半個 青椒2個 咖喱2/3塊(大約80克)炖牛肉适量
咖喱牛肉飯做法:
1,土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。咖喱切成小塊。
2,炒鍋中倒入牛油,待油7成熱時,放入洋蔥絲,炒至洋蔥絲變成透明色,放入土豆塊和胡蘿蔔塊,煸炒2分鐘後倒入炖好的牛肉,牛肉湯也一起倒入,沒過食材的表面,如果牛肉湯不夠,添加清水即可。蓋上蓋,大火煮開後,繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。
3,打開蓋子,此時放入青椒塊後,馬上倒入切碎的咖喱,用鏟子沿着同一方向攪拌均勻即可。
注意:
1,青椒用手掰成塊,而不是用刀切,在吃的時候,味道不太一樣,青椒的香味更濃一些。
2,用提前炖好的牛肉來做咖喱飯,即省時間,口感又好。比直接用生牛肉炒制後做的,口感要松軟的多。且用炖牛肉的湯來炖煮土豆和胡蘿蔔,味道更特别哈。
3,咖喱塊最好是黃色的,隻要一點兒就夠,再加點鹽。假如太多咖喱塊和鹽可以加一點原汁雞湯。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。