食用功能
酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。适用于肺燥咳嗽、膿痰等症。
基本内容
南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的制作方法也不是很複雜，由于每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，面粉，糯米飯和糖。
中文名：南瓜餅
外文名：pumpkinpie
主要原料：南瓜，面粉，糯米粉，糖
主要營養成分：維生素，蛋白質
主要食用功效：解毒，保護胃黏膜，防治糖尿病，消除緻癌物質，促進生長發育
原料
1.南瓜500克；
2.小麥面粉300克；
3.面包屑150克；
4.白砂糖150克；
5.色拉油120克各适量。
操作
1.南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠内蒸熟；
2.然後壓幹水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；
3.粘上面包糠，放入油鍋内炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士
1.南瓜含糖分重，在炸制成餅時，如果油溫不當，會出現外糊内生的現象；
2.做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；
3.本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
做法
做法一
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。将南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團，搓圓後按扁，包入适量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反複，将所有面皮和餡料用完；
4、将做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後将南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、幹果
【步驟】：
1、将南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，面團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，隻是這一步加工不同：将南瓜面團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄幹。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很适合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。
【步驟】：
①将南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋内注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、準備适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。
4、如果面團太幹可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可，把面團分成若幹小塊，揉圓。
5、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，将南瓜餅煎至兩面金黃即可。
做法五
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。
【步驟】：
1、将南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、準備适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點一點加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）
4、和成南瓜面團，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會失敗）把面團分成若幹小塊，揉圓。
5、把面團壓扁，鍋放少許油，将南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成後把油滴幹。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）
做法六
1、将南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、準備适量的糯米粉和白砂糖。
4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉
5、如果面團太幹可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可。
6、把面團分成若幹小塊，揉圓。
7、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形。
8、平底鍋放少許油，将南瓜餅煎至兩面金黃即可。
制作注意事項
1、上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯團一樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裡煎制。餡料随自己喜歡來選擇：
紅豆沙餡（可在超市買現成的或自制）
椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）
2、吃不完的南瓜餅；下回要吃的時候再拿出來就可以了。
做法七
1、把南瓜切塊，然後去皮。
2、把南瓜放進鍋裡蒸熟。
3、把南瓜搗成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然後和成面團，包入豆沙餡。
4、放進電餅铛煎熟。金黃金黃的，又香又糯的南瓜餅就做好了。
做法八
主料：糯米粉100克澄粉50克南瓜100克
輔料：紅豆沙150克白芝麻80克黃油10克白砂糖20克
步驟
1、南瓜去皮洗淨，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。
2、加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面團放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，面團不宜太幹，盡量濕軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。
3、紅豆沙搓成小球狀待用；等面團晾涼後，取一小團南瓜糯米粉，搓成球狀後再捏成圓型小窩，放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再将圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手将白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。
4、所有面團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅铛。
5、預熱好的電餅铛下盤刷少少玉米油，将南瓜餅坯一一排入盤中後再翻一面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵。
6、三分鐘後南瓜餅煎好了，黃澄澄的，很漂亮哎，少油少糧的健康美食呀。
7、今天用電餅铛煎的南瓜，很糯、很軟，非常非常好吃，而且比油炸的要健康太多，真的很适合做早餐哎，再配上一杯牛奶，絕對稱得上營養早餐了。
8、我最大愛的南瓜餅，又有了新做法，這利仁側時代電餅铛真的是好好用，功能很齊全、很強大，一個餅铛在手，早、中、晚餐都不用愁了，真是想吃啥吃啥了。
烹饪技巧
1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，一定要剩熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化。
2、是在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現亮色。
3、煎的時候溫度一定要控制好，電餅铛煎，蔥油檔上小火最合适了，3分鐘時間足夠讓餅内外全熟透。
營養價值
南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體内的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等；
南瓜是維生素A的優質來源；南瓜經現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝髒的一些病變，被稱為“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用；南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上，其它尚有抗血吸蟲及驅蟲作用，用以治療血吸蟲病。
食療作用
1．解毒：南瓜餅内含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護胃粘膜，幫助消化：南瓜餅所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，适宜于胃病患者。南瓜餅所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、南瓜餅中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
南瓜小常識
南瓜，又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種，食用，因此有“中國南瓜”之說。在我國，南瓜既當菜又代糧，在鄉下很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有豐富的微量元素钴和果膠。钴的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
吃南瓜可以預防高血壓以及肝髒和腎髒的一些病變。
南瓜餅簡單易做，食材也好選擇，是簡單易做，美味營養的小吃，既能當做主食，也可用作飯後甜點。
相關趣聞
2014年10月18日，長沙世界之窗内，經長沙市開福區公證處公證，直徑4米、厚6.5厘米、重達1863斤的超級南瓜餅在現場制作出鍋。資料顯示，之前最大南瓜餅吉尼斯紀錄保持的成績是直徑3.75米，680公斤。這意味着，當天制作的超級南瓜餅堪稱世界最大。
為制作這個南瓜餅，活動主辦方量身定制了一個高2米、直徑4米的特大鍋，可承受1噸重量；下方8個火爐同時加熱，既保證受熱均勻，也保證安全。40名大廚現場揮刀切南瓜，随即進行蒸、拌等流程。因為活動全程直播，為了确保超級南瓜餅順利出爐，兩台挖掘機也被“請”來幫忙，攪拌南瓜泥和蓋鍋蓋。
