原料
熟南瓜200g、雞蛋1個、面包渣50g、面粉50g、煮青豆10g、炸土豆絲10g、漬紫菜絲10g。
調料
鹽2g、胡椒粉0.4g、糖1g。
制法
将南瓜熟制後用刀具制成泥，加入鹽、胡椒粉、糖、雞蛋攪拌均勻，再将南瓜泥攪勻後制成餅狀。将南瓜餅蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣後煎至金黃色後即可裝盤，盤邊配炸好的土豆絲、漬紫菜絲煮青菜等配菜。
其他做法
1、南瓜去皮切小塊；
2、上蒸鍋蒸熟；
3、南瓜200克加入白糖，攪拌成泥；
4、再加入糯米粉；
5、活成南瓜糯米面團；
6、三十克一塊面團團成球，再按扁；
7、炒鍋到适量油燒熱，把南瓜餅生胚放入浸炸；
8、炸制兩面金黃撈出；
9、又香又甜的南瓜餅出爐了。
廚藝經驗
煎南瓜餅時，油的溫度在180℃左右快速煎至上色，然後可用烤箱稍烤熟透即可。
營養價值
1、炸南瓜餅含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。
2、炸南瓜餅還含有豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。
3、炸南瓜餅中還含有一種叫作“钴”的成分，食用後有補血作用。
