原料
南瓜350克，洋蔥1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各适量。
做法
做法一
1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。
2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。
3.然後将鍋内湯汁濾入另一鍋内，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，将黃油和面粉攪拌均勻後，一點一點均勻放入，加入适量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗内，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。
做法二
材料
南瓜蓉3大湯匙，蘑菇8個，洋蔥半個，鹽适量，鮮奶或忌廉100ml，杞子數粒，牛油10g。
做法
1、洋蔥和蘑菇洗淨切粒備用。
2、南瓜去皮去瓤切塊，入鍋蒸熟。
3、牛油加熱溶化，加入蘑菇和洋蔥料炒香。
4、加南瓜蓉和200ml水煮。
5、待滾後加奶，攪勻，最後加幾粒熟杞子點綴即可。
晟敏做法
材料
南瓜，鮮奶，地瓜，洋蔥步驟
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜攪拌至土豆泥狀
3.放入奶酪
4.奶酪溶化後放入洋蔥
4.加入牛奶
5.用小火煮的同時放入鮮奶
6.加少許鹽
7.小火煮5分鐘
種類
紅薯南瓜湯
材料
紅薯400克，南瓜250克，姜2塊。調料
冰糖160克。
做法
1.紅薯去皮切塊，洗淨，加入清水浸泡30分鐘;南瓜洗淨去皮，去子，切塊。
2.把姜塊、紅薯放入煲内，倒入水煮滾後再煲10分鐘，再加南瓜煲10分鐘，下冰糖煲至溶化即可。
溫馨提示
人們的口味往往随着季節的變化而有所不同，在天氣炎熱的時候，人們往往喜歡口味比較清淡的、顔色較淡的菜肴;在寒冷的季節，則喜歡口味比較濃厚的、顔色較深的菜肴。在調味時，可以在保持風味特色的條件下，根據季節變化掌握。
紫菜南瓜湯
配料
紫菜10克，老南瓜100克，蝦皮20克，雞蛋1個，豬油、黃酒、醬油、醋、味精、香油适量
特色
營養豐富，味道鮮美，涼血益肝。
紫菜是保護肝髒、涼血清熱的極好食物。它營養豐富。味道鮮美，有清熱利水、化痰軟堅、養肝補腎等多種功效。所以特别适合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理氣護肝、降血糖、解毒等功效，所以近代常用于慢性肝炎、慢性腎炎、高血壓病、糖尿病、冠心病等病的輔助治療。蝦皮、雞蛋有增強體質，提高抵抗力的功效，也很适合肝炎病人食用。
操作
1.将紫菜撕碎，洗淨備用。
2.将雞蛋打入碗内；蝦皮用黃酒浸泡。
3.火上坐鐵鍋，放少許豬油，油熱後放入醬油炝鍋，加水适量，放入蝦皮、老南瓜（切塊）煮30分鐘。
4.将紫菜加入，10分鐘後打入攪勻的雞蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。
暖身南瓜湯
材料：南瓜200克,枸杞數粒,煉奶适量
做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小塊。枸杞洗淨
2、南瓜塊放入小鍋中，加水煮開
3、煮至南瓜軟爛，用勺子将南瓜搗成泥狀
4、放入枸杞，略煮即可
5、吃時倒些煉奶，當然，可随意
營養價值
1、解毒：
内含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的钴，钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體内維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除緻癌物質：
南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力；
5、促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體内核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
适用人群：
一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滞中滿者、濕熱氣滞者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滞濕阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2、南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4、瓜适量，洗淨切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。
食用功效：
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；
具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
貼士
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把内部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀将硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。
【性味】味甘；性平
【歸經】歸肺；脾；胃經
【功能主治】解毒消腫。主肺癰；哮證；癰腫；燙傷；毒蜂螫傷
【用法用量】内服：蒸煮或生搗汁。外用：适量，搗敷
烹饪技巧
1、家中如果沒有肉桂粉，不放也行，有的人不喜歡肉桂粉那種厚重的味道，那就不要放了；
2、清水量不要放太多，基本上不能沒過南瓜，齊平就可以了；
3、如果沒掌握好水放多了也沒事，開大火多煮一會，讓水分稍微收收就好了；
4、可以根據自己口味，在南瓜湯裡放點核桃碎啊什麼的堅果之類的東西。
營養價值
1、解毒：
内含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的钴，钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體内維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除緻癌物質：
南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力；
5、促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體内核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
用法用量
1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2、南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4、瓜适量，洗淨切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。
食物營養成分
