簡介
千葉豆腐的吃法
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它适合多種烹調方法，可蒸可炖可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。
Q脆千頁豆腐，物美價廉、食用方便、深受大衆消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競争力，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。Q脆豆腐每斤的制作成本約2元左右，用食品袋包裝後，銷售到菜市場或超市，每斤售價可達6-9元；銷售到餐廳、火鍋店、燒烤店，可做成特色菜肴，每份可以賣到12元至30元，其利潤非常可觀。
制作技術
主要設備：高速制漿機、蒸箱、包裝機、冰櫃（或速凍冷庫）
主要配料：大豆分離蛋白粉、大豆色拉油、變性澱粉、千頁豆腐改良劑、調味料
工藝流程：配料→高速混合→靜置→蒸制→冷卻→成型→速凍→包裝→入庫
制作方法
1.取出适量千頁豆腐，切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高後擺入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
注意事項
1、豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
市場競争力
千頁豆腐是素食新産品，是一種富含蛋白質的新世紀美食，并保持了豆腐原本的細嫩。千頁豆腐物美價廉、食用方便、深受大衆消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競争力，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。千頁豆腐每包售價在6元左右，一包重量為400克含2條裝，飯店每條200克豆腐即可制作一份菜，即3元成本，加上其它配菜每份菜成本不超過10元，餐廳、火鍋店、燒烤店，可做成特色菜肴，如：幹鍋千頁豆腐、鮑汁鵝掌燴千頁豆腐、燒烤千頁豆腐、千頁豆腐爆炒牛柳、鹵水千頁豆腐、千頁豆腐小炒肉、涼拌千頁豆腐、鹹肉悶千頁豆腐、砂鍋千頁豆腐、椒鹽千頁豆腐、爽辣千頁豆腐等等，每份可以賣到28元至88元不等，其利潤非常可觀。
