追溯曆史
利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今已有一百多年的曆史。民國出期，在濱、蒲、利、海、陽、沾諸縣，提起地方名吃，人們總是說：“利津煎包，蒲台面條，濱縣名吃鍋子餅”。
據飲食業的老戶介紹，早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮，就有很多制作水煎包的鋪戶。當時，全縣小有名氣的是鹽窩鎮尚家村。到了民國5年，縣城西街的賣水戶劉明遠、劉鳳剛父子，将鹽窩鎮的水煎包師傅尚樂安請到了縣城，辦起了水煎包專營小店—茂盛館。之後，經過不斷改進，水煎包達到了色味俱佳的水平，博得了顧客好評，當時有這樣一句順口溜廣為流傳，“劉鳳剛開了張，别處的水煎包不吃香。”
從此以後，縣城的水煎包工藝不斷發展，形成了獨特風格：皮呈金黃色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不膩，老少皆宜，堪稱面食之佳品。
價值
曆史價值n
據考，利津水煎包的制作始于清光緒年間，斷為百年老包。利津水煎包以其味美價廉，深受廣大百姓的喜愛，在它百年生存的曆史長河中，有着豐厚的鳳凰城文化底蘊。利津水煎包制作工藝的産生、生存和發展都體現了人文精神和物質風貌，對民間文化的傳承起到了一定的推動作用。n
文化價值n
水煎包與當地的地域文化融合于一起，相傳，清代著名作家蒲松齡來利津拜見名噪四方、具有神機妙算特異功能的鴻胪寺序班李見田（人稱“李神仙”，《聊齋志異》“戲術”一文的主人公）時，李大師就用當地名吃水煎包熱情款待。品嘗過後，蒲公盛贊不止，歎曰“利津水煎包可與周村燒餅齊名耳”。n
食用價值n
利津水煎包菜、食同體，咬下水煎包的上端，皮泡松柔軟且具彈性，餡中有一些湯汁，頓時肉汁四溢、油而不膩、口感飽滿，到最後伴着香飄四溢的餡香“嘎吱嘎吱”大嚼焦黃焦黃的油底，濃厚的味道開始繞舌回環，讓人頰齒留香、百吃不厭、回味無窮、欲罷不能。
做法
原料
面團：中筋面粉300克，溫水160克，酵母粉2克。
餡料：豬五花肉100克，韭菜150克，甜面醬1勺，姜末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各适量。
面糊水：清水300克，面粉15-20克（面粉約占5%）。
方法
1、清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。
3、攪拌均勻，腌漬2小時以上。
4、韭菜提前浸泡洗淨，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。
5、攪拌均勻的韭菜餡。
6、将發酵好的面團取出，反複揉成光滑的面團。
7、搓條，揪成小面劑，撒幹粉，按壓。
8、擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9、取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實。
10、包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。
11、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，将包子碼入，預留空隙，略煎。
12、倒入面糊水，蓋蓋子轉大火。
13、水基本燒幹時，轉小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。
14、将大号盤子倒扣鍋底，快速将鍋子倒扣，使其完美呈現。
小貼士
1、韭菜事先用香油調勻，不僅可以增添風味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可。
2、調面糊水如果沒有經驗，最好少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。
3、大火将水基本燒幹後，轉小火，将包子底部煎至金黃色即可出鍋。
技藝入遺
文化遺産名稱：利津水煎包制作技藝
所屬地區：山東·東營·利津縣
遺産編号：Ⅷ-40
遺産類别：傳統手工技藝
申報日期：2006
申報人/申報單位：利津縣
遺産級别：市
利津掠影
相傳利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今有一百多年的曆史。民國初期，在濱、蒲、利、海、陽、沾各縣，提起地方名吃，人們總是說：“利津水煎包、蒲台面（條）、濱縣名吃鍋子餅”。早在清代光緒年間，利津縣城和各大鄉鎮就有很多經營水煎包的專業戶。
當時，鹽窩鎮尚家的水煎包在全縣小有名氣。民國初期縣城西街劉明遠、劉鳳剛父子，在尚家傳統工藝的基礎上，大膽改進了操作技術，終于使水煎包達到了色香味俱全的程度，名揚魯北地區。
利津縣城，到處可見利津水煎包店的影子，在很多大型的賓館酒店，利津水煎包也被端上了大席，成為利津縣城賓館酒店必不可少的面點。利津人下班後，也習慣到路邊小店買上剛剛出鍋的水煎包當作全家的午飯，免受火炊之苦。
與其他非物質文化遺産不同，利津水煎包作為一種可以謀生的技藝，其傳承沒有受到威脅，無論在東營的城市還是鄉村，都有很多以此為生的生意人。他們每天早起晚睡，靠着祖上傳下的水煎包烹制技巧，維持一家的生計，送給人們美味，在不知不覺中，他們将非物質文化遺産——利津水煎包制作技藝不斷傳承。
