相關菜譜
蒜蓉粉絲蒸元貝
【材料】
主料：扇貝适量
配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花适量
調料：海天蒸魚豉油适量、海天太子剁椒适量
【準備】
粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲；
【做法】
1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許海天蒸魚豉油拌勻成調味汁；
2.沿着殼壁用小刀把貝肉取下，去除内髒和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；
3.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和海天太子剁椒即可。
簡介
元貝，因其味道特别鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海産八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。
曬幹的幹貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，經常食用有助于降血壓。一般人都适合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
産地
元貝，以日本所産最佳。日本元貝因為幹爽,所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜,表面幹爽不油膩,這也是判定日本元貝品質的一個重要依據。中國也産元貝，以青島為主産區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是幹貝，俗稱瑤柱。
營養
元貝富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上。元貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。
平日裡喝的可口可樂、芬達、雪碧，都成為Calvin美味中的一個“密碼”。Calvin說，三款飲品在菜肴裡充當了“甜蜜”的角色，因為有了它，這些菜肴裡都可不加糖，但它們自身又各有風味，因此要與不同的香草進行配搭。可樂是他應用最廣泛的材料，香煎澳大利亞元貝所配的泰式羅望子醬正有可樂元素。一般來說，羅望子較酸，可樂的加入正好讓它的酸度降低，甜度提升，從而達到平衡狀态。在元貝周邊，有一圈可口可樂做成的泡沫，這是采用分子料理手法。最突出的是可樂啫喱，它濃郁的風味恰好中和了帶子的腥。
選購
選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感幹燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。同一産區,顆粒越大質越佳。
常識
品種介紹
n元貝是一種高級食材，其主要原料是扇貝和明貝。在制作的過程中，會将扇貝肉和明貝肉取出，清洗幹淨後放在向陽幹燥的環境中晾曬，等待貝肉曬成淡黃色即可。n
保存方法
n保存元貝的過程中，可以使用幹燥無菌的食品袋盛放元貝，并用細繩将袋口紮緊，然後放在冰箱中冷藏，如果想讓元貝的保鮮期延長，則需要将其存放在冰箱的冷凍層中。n
食用禁忌
n元貝富含蛋白質，營養價值較高，但是食用的過程中，不能吃香腸，以免元貝中的胺類物質和香腸中的亞硝酸鹽産生反應，對人體産生危害，而且元貝和西瓜、雪梨等涼性食物不能同食，以免刺激腸胃。
