簡介
溶解情況
易溶于水，水溶液有酸性反應，不溶于乙醇。
用途
用作殺蟲劑、殺菌劑、化學試劑。
殺菌防腐作用，so2在葡萄汁中可使部分微生物保持繁殖，而抑制其他微生物的生長，被抑制的微生物多數是對葡萄酒釀造起不良影響的微生物，能保持繁殖的微生物大多屬酵母類。
這樣根據葡萄的質量，外界的溫度，使用适量的無水亞硫酸淨化，就可使優良酵母獲得良好的發育條件，保證正常發酵。
抗氧化作用，由于亞硫酸自身易被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氣氧化，而使其他物質（芳香物質，色素，單甯等）不易被氧化，阻礙了氧化酶的活性。
實際上起到了停滞或延緩葡萄酒氧化的作用，對于防止氧化渾濁的生成，保持葡萄酒的香氣都很有好處。
增酸作用，在葡萄酒中添加so2可一定程度地抑制分解酒石酸，蘋果酸的細菌，so2又與蘋果酸及酒石酸的鉀鈣等鹽作用，使他們的酸遊離，增加了不揮發酸的含量，同時，亞硫酸被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氧化為硫酸，也會使酸增高。
澄清作用，在葡萄汁中添加适量的so2，可延緩葡萄汁的發酵使葡萄汁獲得充分的澄清。
溶解作用，将so2添加到葡萄汁中，與水化合會立即生成亞硫酸，有利于果皮上某些成分的溶解，這些成分包括色素，酒石，無機鹽等。有利于色澤的保護。
生産儲運
生産方法
濕法将硫酸氫鉀配制成45°Bé水溶液加入反應器中，在80℃通入二氧化硫進行反應，使溶液濃度達41～42°Bé。加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液淨化過濾，将此濾液進行冷卻。在20℃以下進行結晶。經離心分離并幹燥後，制得食用焦亞硫酸鉀成品。
儲運條件
應貯存在陰涼、通風、幹燥、清潔的庫房内，注意防潮。
不得與酸類、氧化劑及有毒物品共貯混運。運輸時應防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要輕拿輕放，以免包裝破損。
失火時，可用水、沙土和各種滅火器撲救。
