簡介
外形為長方磚形，規格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，内質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，内質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚淨重均為2公斤。茯磚茯在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特别要求磚内金黃色黴菌（俗稱“金花”）顆粒大，幹嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、甯夏等省區的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要産地益陽運送供應。
茯磚的主要生産廠家有湖南省的白沙溪茶廠、長沙蔚都實業有限公司（泉笙道茶業）、湖南省益陽茶廠。此外，還有貴州、江蘇、廣西、四川等地亦有部分批量生産。長沙蔚都實業有限公司（泉笙道茶業）是湖南專注于湖南高檔優質茯茶的研究、生産的新型現代企業。
早期泾陽磚磚身呈龜背形，以利于金花時磚片疊碼，留出間隙以便于通風透氣，促進“金花”的生長。
曆史
茯茶生産有三百多年的曆史。茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所産的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西泾陽築制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到泾陽築制，又稱“泾陽磚”。1942年，湖南安化開始仿照泾陽磚的制法生産茯茶，但因發花技術不成熟而宣告失敗，直到1953年，在武漢大學生物系的技術指導下，通過多次實驗和摸索，茯茶生産才獲成功。當時采用的工藝為泾陽磚加工工藝，經過烹茶炒制手工築制金花幹燥等工序，磚重5.4市斤。1958年，采用機械壓制，磚身緊結，磚面較為平整光滑。由此結束了幾百年手工築制茯茶的曆史。
鑒别
判斷不同年代的茯磚茶，應從以下幾個方面鑒别：
1．不同年代的外包裝：包括紙的材質、标簽字樣、商标。
2．不同年代的原料構成：早期茯茶用料十分考究，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤均勻一緻，自1983年後，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一緻。
3．不同年代金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身内着生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。
随着陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕迹，隐約可見白色欠均勻的斑點。
4．不同年代的色香味特征：茯茶通過開湯審評，可大體判斷所産年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且将它稱之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當的持久。一是耐泡性：多泡以後，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時間長的茯茶，茶湯越易沖泡出來，且茶湯色澤紅豔明亮，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡茯茶，15泡後，茶湯色澤仍能保持紅豔。一般茶湯滋味表現為甜醇爽滑。陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所謂“化”境，即是茶湯入口後，無需吞咽，很自然地順喉而下。“甜”是黑茶的主要特色，茯磚茶甜純而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之後，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。喝完茶後觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。
茯茶在沖泡時，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征。随着存放時間的延長，大體在10~20年内，其菌花香逐步演變為中藥香，這種香氣類似于“土茯苓”。但再延長存放時間，如五十年代生産的手築茯茶，其藥香基本消失，而以陳香為主。事實上，具有顯著藥香的茯茶，其功效作用已經比較好了。一些茶人對藥香不太适應，慢慢體會一段時間後，就能接受這種特殊的茯茶香氣了。
近年來，一些茯茶新産品開始陸續進入市場，并引起飲茶愛好者的關注，如白沙溪茶廠恢複了傳統的手築茯茶，益陽茶廠采用一、二級黑毛茶加工而成的極品茯茶、一品茯茶、湘益高級茯茶、黑茶茶餅等，都是品質較好，且具有收藏價值和曆史意義的茶品，這些茶品大多都采取了不同程度的後發酵工藝，口感比較醇和，但要達到甜醇的境界則需要貯存一定的時間。湖南泉笙道茶業出品的“禅洱”茯茶則引領了現代湖南黑茶的高檔、時尚發展潮流。
泉笙道茶業立項的高級茯茶項目，至今已取得了突破性的進展。出品的禅洱茯茶打破了傳統工藝上的局限性，産品規格、原料與傳統邊銷茯茶相比，已經是不可同日而語。在傳承湖南黑茶的傳統工藝上，将傳統與現代先進技術、設備相結合，是湖南黑茶标準化生産的一大步。
禅洱茯茶采用優質山地茶葉為原料生态加工而成，榮獲第五屆、第六屆中國國際茶業博覽會金獎，“金芽獎”黑茶傑出品牌，中國黑茶文化節金獎，是黑茶中的珍品。
茯茶的貯存條件比較簡單，做到通風透氣，避光，與有異味的物質隔離即可。歸納起來，就是在自然條件下讓其形成其自然的品質。随着氣溫的季節交替，空氣的濕度變化，茶葉在微生物的作用下，吐故納新，可謂集天地之靈氣，日月之精華，這種茶才稱得上最美的茶。 “ 飲用伏茶要适量。體質偏“寒”者應選用由茯苓皮、大麸皮等健脾配方燒煮的伏茶。同時，降溫防暑不僅要适可而止，更應掌握一些防暑降溫的知識，當你和家人享用伏茶的暢快時，小心别被伏茶的“涼意”寒及腸胃。
