曆史發展
“仰天雪綠”于1982年至1984年連續試制。1985年5月在信陽地區優質名茶評比會上地區農牧局給其頒發了優質名茶證書。1986年春，在河南省名茶鑒評會上，邀請湖南農學院、安農、浙農大等茶葉專家教授鑒評，被認定為河南省創新名茶之一。
自然地理
産地分布
仰天雪綠産于河南固始縣仰天窪茶場。
生長環境
仰天窪
茶場位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬國家級生态示範區，有茶園面積4500畝。屬北亞熱帶溫暖濕潤季風氣候區，具有典型的山地氣候特征，氣候溫和，雨量充沛。溫光同季，雨熱同季，具有優越的山地氣候和森林小氣候特征，具備森林的氣候優勢。年平均氣溫12.5℃，最高氣溫18.7℃，最低氣溫8.8℃，極端最高氣溫37.1℃，極端最低氣溫-16.7℃，1月份最冷平均溫度0.2℃，7月份最熱平均氣溫23℃，夏季平均溫度22℃，冬季平均氣溫10℃，≥10℃積溫4500-5500℃，氣溫年較差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日數161天，空氣相對溫度平均79%，年日照時數平均1400-1600小時，年霧日102天，太陽平均輻射量110千卡/cm2,無霜期179-190天，年平均氣溫比附近的市、鎮分别低5.2℃，降水比附近的地區多360毫米。
品質特征
仰天雪綠茶采用獨特的傳統加工工藝，借鑒日本“煎茶”制作方法，結合現代先進制茶技術，高、中、低溫兼用，文火武火并施，從而形成外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚的優異品質。仰天雪綠産于河南固始縣仰天窪茶場。品質特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，内質香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。
采摘标準
仰天雪綠一般在谷雨前後采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、幹淨多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級炒制。
加工工序
仰天雪綠的加工工序包括攤青，殺青，做形，幹燥，鮮葉下山後，及時攤放在竹籃裡，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。
殺青
用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉手掌，手心向上均勻地将鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得淨，散得勻，直到殺勻殺透。
做形
用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續抖炒，以繼續散失水分，然後用雙手搓條。将茶葉合抱手掌内，一手向前，一手向後，朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋内，待茶葉稍有條索後，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁将葉子搭起，帶至鍋沿，然後抓起茶葉，将手裡茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進行，直到茶葉挺直略扁，約8成幹、成形後出鍋。經過攤晾，上烘幹燥，幹燥分毛火和足火兩次進行。足幹後進行整理，分級包裝。
價值功能
主要成分
仰天雪綠屬于綠茶，綠茶的主要化學成分有包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。
保健功能
仰天雪綠屬于綠茶，含有十餘種水溶性和脂溶性維生素。每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc能幫助膽固醇轉變為膽汁酸，既有助于降膽固醇又有助于防止膽結石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終緻癌物的形成和癌細胞的增殖。茶葉中還含有20%～30%的茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥狀硬化。
産品分級
仰天雪綠根據品質特點可以将産品劃分為一、二、三級。
種植環境
仰天雪綠生态茶園位于大别山區海拔近千米的奶奶殿山。這裡四季雲霧缭繞，冬春白雪皚皚，山間茶樹如茵，流水潺潺，是得天獨厚的無公害、無污染的有機茶生産基地，屬國家級生态示範區。
所獲榮譽
“仰天雪綠”茶在2000年就通過中國農科院茶葉研究所，包括原料生産、加工、銷售三方面的有機認證，2003年茶葉榮獲進出口企業資格證書、2004年通過ISO9001國際質量體系認證、2005年9月授予“河南省名牌農産品”、2006年12月被認定為“河省著名商标”、2007年3月被确認為“全省農産品加工企業示範企業”、2007年4月榮獲世界綠茶大會（日本）綠茶評比“金獎”、2007年8月被評為“河南省誠信民營企業”、2007年11月榮獲世界綠茶評比“最高獎”、2007年11月中國茶葉協會命名為“中國茶業學會茶葉科技示範基地”。
仰天雪綠在曆屆信陽茶葉節茶葉評比活動中屢獲殊榮，是河南省繼“信陽毛尖”之後的又一名新秀，得到權威部門和專家的一緻好評。
從2005年中原茶事活動傳來喜訊，固始縣仰天雪綠茶業有限公司生産的“仰天雪綠”牌毛尖，在由省蠶茶學會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優茶推介活動中，被評為“金質獎”，其獲得“金質獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前，由固始縣仰天窪茶場生産的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰略推進委員會授予“河南省名牌農産品”稱号。
