做法一
制作：
- 土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨。五花肉切成麻将大小的塊。土豆切适量大小塊。蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。鍋中放适量水燒開，将肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分。鍋中放适量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。将肉倒入，繼續小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入适量老抽。倒三大碗開水，開大火燒開，調入适量鹽，砂鍋先在竈上預熱，然後将鍋裡的菜倒入砂鍋，小火慢炖半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
做法二
原料：五花肉、土豆、大蒜、姜片、蔥段、料酒、糖、醬油各适量。
準備：先把五花肉切塊，放水中泡泡，去血水。坐鍋燒水，放姜片、蔥段、料酒，把肉塊稍微炖炖。趁着炖肉的時間，把土豆去皮切塊，大蒜剝成蒜瓣。
制作：鍋裡加少許油，燒熱後加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加醬油、清水（高湯）、鹽、蒜瓣，用大火燒開後，加蓋，小火慢慢炖至你喜歡的軟爛程序即可。
